A nyár ízei: lecsós finomságok

Ha nyár, akkor lecsó, hiszen egy nyár sem telhet el nélküle. Ha a jól megszokott, magyaros ízek helyett valami extrára vágyunk, tetszés szerint tuningolhatjuk fel a már jól ismert receptet.

Lecsó virslivel és bulgurral

Hozzávalók: 1 kg lecsópaprika (ha lehet, akkor színes), 60 dkg paradicsom, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 pár virsli, 12,5 dkg bulgur, olívaolaj, só, tört bors. Tisztítsuk meg a zöldségeket: a paprika magházát és a paradicsom kacsrészét távolítsuk el, majd szeljük kockákra a hagymával együtt. Kevés olajon csipet sóval, borssal pároljuk üvegesre a hagymát, majd tegyük rá a paradicsomot, és fedő alatt főzzük, amíg levet ereszt. Tegyük fel a bulgurt kétszeres mennyiségű vízzel főni; kevés sóval kis lángon főzzük, amíg elfő a víz és megpuhul a gabona. Ha a paradicsom kieresztette a levét, tegyük bele a paprikát, és főzzük puhára. Karikázzuk fel a virslit, s ha a paprika megpuhult, tegyük a lecsóhoz, és főzzük össze. A bulgurral tálaljuk.

Lecsós-csirkés burgonya

Hozzávalók: 1 kg csirke (szárny, comb, mell tetszés szerint), 1 kg szeletekre vágott burgonya, 1 fej tisztított, egész cikkekben hagyott fokhagyma, 8 evőkanál lecsó, 1 evőkanál pirospaprika, 3–4 evőkanál étolaj, 1 evőkanál majoránna, ételízesítő ízlés szerint. Az olajon hirtelen megpirítjuk a húst, megszórjuk a majoránnával, és kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. Közben megpucoljuk a burgonyát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a húshoz, beletesszük a lecsót is, fűszerezzük a paprikával és az ételízesítővel, és együtt sütjük-pároljuk. Kevés vizet közben önthetünk alá. A végén, amikor már puha a burgonya is, picit lesüthetjük. Savanyúságot kínálunk mellé.

Lecsós nokedli virslivel

Hozzávalók a lecsóhoz: 1 kg tv-paprika, 1 db hegyes erőspaprika, 3–4 db paradicsom, 1 dl olaj vagy 2 evőkanál zsír, 2 fej vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma, 15 dkg erdélyi szalonna, 3 pár frankfurti virsli, só, bors, ételízesítő, őrölt pirospaprika ízlés szerint. A nokedlihez: 50 dkg rétesliszt, 2 db tojás, 2–3 dl víz, 2 evőkanál olaj, ízlés szerint só. Az olajon kiolvasztjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, és megdinszteljük. Hozzáadjuk a tetszőleges méretűre vágott paprikát (szeletelhetjük vagy karikákra is vághatjuk) és a kockákra vágott paradicsomot, majd tovább dinszteljük. Néhány perc múlva megszórjuk az őrölt fűszerpaprikával, és ízlés szerint fűszerezzük (sóval, borssal, ételízesítővel). A lecsó hamar elkészül, nem kell túlpárolni, mert a paprika szétfőhet. Amikor már majdnem készen van, hozzáadjuk a karikákra vágott frankfurti virslit, és 2 perc alatt összefőzzük. A végén 2–3 felvert tojással is dúsíthatjuk. A nokedlihez egy fazékban vizet forralunk. A tojásokat beleütjük a lisztbe, és pici vizet adunk hozzá. Csak lazán keverjük meg a tésztát, darabos tésztát kapunk. Ha a víz forr, az edény fölé teszünk egy nokedliszaggatót. Teszünk a szaggatóba egy kis adag tésztát, és egyenletes mozdulatokkal beleszaggatjuk. Ha híg a tészta, akkor nagyobb nokedliket kapunk, ha sűrűbb, akkor szép egyenletes állagúakat. Mikor elkészült, leszűrjük és vízzel átöblítjük, majd meglocsoljuk olajjal, hogy ne ragadjon össze. A virslis lecsót a nokedlivel tálaljuk.

Lecsós csirkemell

Hozzávalók: 2 db csirkemellfilé, 2 fej vöröshagyma, 4 szelet kolozsvári szalonna, 2 db paradicsom, 2 db tv-paprika, 1 db zöldpaprika, 1 üveg házi lecsó, só. A szalonnát felcsíkozzuk, zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet, és addig sütjük, amíg megpirul. Ezután hozzáadjuk a karikákra vágott paprikákat, és fedő alatt kb. 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, és további 5 percig pároljuk, végül felöntjük az üveges lecsóval. Megsózzuk, és újraforrásig főzzük.

Párolt rizzsel, főtt krumplival vagy polentával tálaljuk.