A nyár ízei: paradicsomos finomságok

Ha nyári ételeket készítünk, szinte kötelező hozzávaló a paradicsom, ami akkor az igazi, ha saját kertből vagy a piacról való. Íme pár recept a lecsón és töltött paradicsomon kívül, amihez felhasználhatjuk.

Paradicsomos krumpli kolbásszal

Hozzávalók 2 személynek: 4 db paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db lecsópaprika, 1 db csípős hegyes zöld paprika, 1 db csilipaprika, 4 db krumpli, petrezselyem, bazsalikomlevél, só, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika, 1 db húsleveskocka, olívaolaj, 1 szál füstölt kolbász. A krumplit megpucoljuk, hasábokra vágjuk és megfőzzük. A hagymákat, a paradicsomot, a paprikákat, a petrezselymet és a bazsalikomot feldaraboljuk, a kolbászt felszeleteljük. Egy edényben olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikákat, a paradicsomot és a zöldeket, fűszerezzük, és megfőzzük. Néhány darabot kiveszünk, a többit botmixerrel összekeverjük nem túl finomra. Beletesszük a félretett darabokat, a krumplit, a kolbászokat, és összeforraljuk. Tálalunk. A tányérba merünk a paradicsomos krumpliból, szórunk rá bazsalikomleveleket és csilipaprikát.

Paradicsomos-bazsalikomos tészta

Hozzávalók: 2 bögre penne tészta, 1 fej vöröshagyma, 12–15 friss bazsalikomlevél, 2 kisebb paradicsom, 10 dkg sonka, 2 dl sűrített paradicsom, ízlés szerint ketchup, 1 húsleveskocka, pici olaj, sajt. A tésztát kb. 10 percig főzzük sós vízben, majd leszűrjük. Közben összevágjuk a hagymát, és egy kevés olajon megdinszteljük. Felaprózzuk a bazsalikomot és a paradicsomot, majd a hagymához tesszük. Hozzáöntjük a sűrített paradicsomot és kevés ketchupot. Megvárjuk, míg felforr, hozzátesszük a húsleveskockát és a kockákra vágott sonkát. Kis lángon főzzük 5–6 percig. Apró kockákra vágjuk a sajtot, és tálaláskor hozzáadjuk a paradicsomos szósszal összeforgatott tésztához.

Paradicsomos szósszal töltött palacsinta

Hozzávalók a palacsintatésztához: 165 g liszt, 4 tojás, 250 ml tej, 100 ml tejszín, 7 evőkanál olívaolaj a sütéshez. A töltelékhez: 4 húsos paradicsom, friss bazsalikom, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 mogyoróhagyma, só, őrölt bors, csipetnyi cukor. A palacsintatésztához egy tálba tesszük a lisztet. A tojásokat kézi habverővel összekeverjük a tejjel és a tejszínnel. A tészta legyen csomómentes, pihentessük 20–30 percig! A töltelékhez megmossuk és szárazra töröljük a paradicsomokat. Félbevágjuk őket, eltávolítjuk a szárvégeket, és kis kockákra vágjuk a paradicsomokat. A mogyoróhagymát megtisztítjuk, és apróra kockázzuk. A bazsalikomot leöblítjük és lecsöpögtetjük, letépkedjük a leveleket a szárról, majd finomra vagdaljuk őket. A paradicsomot, a hagymát és a bazsalikomot elkeverjük a paradicsompürével, majd sóval, borssal és cukorral ízesítjük. A tésztát jól átkeverjük. Kevés olajat forrósítunk egy palacsintasütőben. Beleöntünk egy kis merőkanálnyi tésztát, és egyenletesen eloszlatjuk a serpenyő alján. A palacsinta mindkét oldalát aranysárgára sütjük. A megmaradt tésztából készítünk még 5–6 palacsintát, és melegen tartjuk. A paradicsomos-bazsalikomos tölteléket a palacsintára tesszük, felgöngyöljük, és azonnal tálaljuk.