Alföldi gulyásleves apró csipetkével

Hozzávalók: 60 dkg marhalapocka, 5 dkg zeller, 15 dkg burgonya, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db paradicsom, 1 db kisebb paprika, 15 dkg vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg sertés- vagy kacsazsír, só, 1/2 tk. őrölt kömény, 1/2 tk. csípős cseresznyepaprika, 2 ek. édes-nemes paprika. A csipetkéhez: 1 db tojás, 10 dkg liszt.

A megtisztított húst felszeljük 2 cm-es, a meghámozott zellert, burgonyát, sárga- és fehérrépát, valamint a megmosott paradicsomot és paprikát pedig 1 cm-es kockákra.

Üvegesre sütjük a megtisztított, durvára vágott vörös- és a felaprított fokhagymát a felforrósított zsíron. Hozzáadjuk a húst, meghintjük egy kevés sóval, valamint a köménnyel, és kevergetve pirítjuk néhány percig. Ezután hozzákeverjük a paradicsomot, a paprikát és ízlés szerint egy kevés cseresznyepaprikát. Felöntjük 1 dl vízzel, és lefedve, kis lángon pároljuk a húst 60 percig. Ha szükséges, 30 perc elteltével pótoljuk az elpárolgott folyadékot.

A burgonya kivételével beletesszük az előkészített zöldségeket, további 15 percig pároljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és pihentetjük az ételt néhány percig. Meghintjük a pirospaprikával, és alaposan összekeverjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, megsózzuk, majd felforraljuk. Végül hozzáadjuk a krumplit, és közepes lángon főzzük további 5 percig.