Almás-diós őszi ínyencségek

Ha ősz akkor jöhet a dió és az alma minden mennyiségben. És arról, hogy ezek milyen jó párost is alkotnak együtt megbizonyosodhatunk, ha elkészítjük a következő receptek valamelyikét. Próbáljuk ki!

Almás-diós csirkeleves

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 15 dkg csirkemáj, 2 db nagy alma, 1 db citrom, 1 dl tejszín, 4 evőkanál keményítő, 10 dkg darált dió, 10 dkg vaj, fehérbors, tárkony, só. A kockára vágott csirkemellet habzásig hevült vajon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott almát és a durvára tört diót. Sózzuk, borsozzuk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Alaposan átpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és jól kiforraljuk. A csirkemájat felcsíkozzuk, és a leveshez adjuk. A levest vízzel kikevert keményítővel sűrítjük, és tejszínnel dúsítjuk. Friss tárkonnyal és citromfűvel fűszerezzük, illetve pár csepp citromlével tesszük pikánssá. Ízesítés után még néhány percig főzzük, majd forrón tálaljuk.

Almás-diós rakott hús

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 nagyobb savanykás alma, 3 dl tej, 3 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 5 dkg darált dió, késhegynyi őröl szegfűbors, őrölt szegfűszeg, gyömbér, fehérbors, csipetnyi fahéj, só. A húst felszeleteljük, az olajon mindkét oldalukat hirtelen pirosra sütjük, majd tűzálló tálra rakjuk. A meghámozott almát feldaraboljuk, és 1 dkg vajon puhára pároljuk. A megpárolt almát a hússzeletekre halmozzuk. A maradék vajból és lisztből világos rántást készítünk, felengedjük meleg tejjel, belerakjuk a fűszereket, megsózzuk és sűrűre főzzük. Ha a mártás kicsit kihűlt, hozzákeverjük a felvert tojást, a reszelt sajtot és a darált diót, majd az egészet rásimítjuk az almás hússzeletekre, és előmelegített forró sütőben megsütjük. Vajas zöldség vagy burgonyapüré illik hozzá.

Csirkemell diós bundában

Hozzávalók: 4 db kicsontozott csirkemell, 20 dkg mag nélküli aszalt szilva, só, őrölt bors, tojás, liszt, darált dió, zsemlemorzsa. A körethez: burgonya, tej, vaj, szerecsendió, só. A csirkemelleket éles késsel hosszában felszúrjuk, a nyílást aszalt szilvával megtöltjük, hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük. A megtöltött húsokat sóval, borssal bedörzsöljük. Azután lisztbe, felvert tojásba, majd dióval kevert zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. A körethez a burgonyát megfőzzük, összetörjük, tejjel és vajjal krumplipürét készítünk, szerecsendióval ízesítjük, és a hússal tálaljuk.

Almás-diós rakott tészta

Hozzávalók: 25 dkg szélesmetélt tészta, 3 db tojá,s 25 dkg túró, mazsola, kb. 15 dkg darált dió, 2 db alma, cukor, fahéj ízlés szerint. A szélesmetéltet a szokásos módon megfőzzük. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk, a fehérjét felverjük. A sárgájához adunk kb. 2 evőkanál cukrot és a tördelt túrót. Aki szereti, tehet bele mazsolát is. Ezután beleforgatjuk a tésztát a túrós masszába, és óvatosan belekeverjük a tojásfehérjehabot is. Egy jénai tálat kivajazunk, majd alulra tesszük a tészta felét. Megszórjuk a darált dióval, és ráreszeljük az almát, meghintjük fahéjjal. Végül beborítjuk a maradék tésztával. Tetejére egy kicsi darált diót szórunk még. Sütőben aranysárgára sütjük. Tálaláskor lekvárral vagy nutellával ízesítsük.