Banános-csirkés rizssaláta

Hozzávalók: 2,5 dl hosszúszemű rizs, 30-40 dkg filézett csirkemell, 1-2 db banán mazsola vagy aszalt meggy, ízléstől függően citromlé, olívaolaj, só, bors. A mártáshoz: 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál cukor, csipetnyi őrölt gyömbér, balzsamecet, olívaolaj.

A szokásos módon párolt rizst készítünk. A csirkemellet vékony és hosszúkás csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olívaolajjal, citromlével meglocsoljuk, majd 30 percig pihentetjük. Az aszalt gyümölcsöt 15-20 percig áztatjuk, majd leszűrjük, és törlőpapíron lecsepegtetjük. A banánokat nem túl vékony szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, sütés előtt kevés porcukorral megszórjuk. A mártás hozzávalóit összekeverjük, ügyelve a balzsamecet és az olivaolaj mennyiségére. A mártás kellő sűrűségű legyen. Amikor a rizs elkészült, egy serpenyőt felforrósítunk /szárazon/, a banánszeleteket kissé karamellizáljuk, és tányérra szedjük. Ebben a forró serpenyőben kisebb adagokban a csirkemellcsíkokat megpirítjuk. (Ha szükséges, nagyon kevés olajat adunk hozzá, mivel a húson már volt.) A rizsalapot tányérra szedjük, megszórjuk a gyümölcsökkel és a húsdarabkákkal, locsolunk rá a mártásból. A megmaradó mártást külön tálaljuk.