Barackos-sajtos rántott csirke

Hozzávalók: 4 db fél csirkemellfilé, 8 db fél sárgabarack(akár befőtt), 15 dkg reszelt, sajt, 1 tojás, só, bors, szerecsendió, zsemlemorzsa, liszt, tojás.

A csirkemellekből 2-2 szeletet vágunk és kicsit kiklopfoljuk. Ha friss barackot használunk, forró vízbe tesszük 1-2 percre, majd hidegbe, hogy a bőrét lehúzhassuk róla. A sajtot összekeverjük a tojással, és szerecsendióval fűszerezzük. A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk, és mindegyikre teszünk egy-egy fél barackot, aminek a magházába sajtot töltünk. Ráhajtjuk a hús másik felét és egy fogpiszkálóval vagy hústűvel összetűzzük. (Nem kell szorosan lezárni a hússzeleteket a panírozás előtt, mert nem folyik ki a sajt a sülés közben.) A szokásos módon bepanírozzuk, és bő olajban megsütjük.