Birs — fedezzük fel újra!
Utoljára módositva: 2014-11-01 12:00:48

Nagyanyáink a szekrény tetején illatosításra használták és birsalmasajtot készítettek belőle, a modern háziasszonyok salátának, levesnek és köretként is tálalják. Szerencsére újra egyre divatosabb a birs.

 

Különleges ételeket készíthetünk birsalma felhasználásával

Birsalmás káposzta füstölt hússal

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 2 birsalma, 2 babérlevél, 80 dkg húsos füstölt oldalas, 3 evőkanál étolaj, 1 piros húsú paprika, 1 csokor petrezselyem, 1,5 dl zöldséglé, őrölt bors. A káposztát ízlés szerint kimossuk. Kiolajozott tepsibe szétterítjük a felét, majd ráfektetjük a megmosott, meghámozott, magházától megszabadított, cikkekre vágott birsalmát, a babérleveleket és a kisebb darabokra vágott oldalast, majd befedjük a maradék káposztával. A paprika húsát vékony cikkekre vágjuk, a petrezselyem zöldjét finomra aprítjuk. Mindkettőt a káposztára szórjuk, gazdagon borsozzuk. Ráöntjük a zöldséglevest (leveskockából is készülhet), és alufóliával letakarva, 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben a húst puhára pároljuk 1,5 óra alatt, majd a fóliát levéve megpirítjuk. A tetejét kolbászkarikákkal díszíthetjük. Hagymás galuskát kínálunk hozzá.

Birsalmás-narancsos csirkecomb

 

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 4 evőkanál olaj, 1/2 teáskanál csípős pirospaprika, 1 teáskanál méz, 1 teáskanál paradicsompüré, 3 birsalma, 2 narancs, 1 citrom, 4 fej vöröshagyma, 1 ág rozmaring, 3 ág kakukkfű. A húst megtisztítjuk, leöblítjük, majd szárazra töröljük. Az olajat összekeverjük a paprikával, a mézzel, a paradicsompürével, sóval, borssal. A húsokat bekenjük a keverékkel, majd egy kiolajozott tepsibe tesszük. A birsalmát meghámozzuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, húsát gerezdekre vágjuk. Az egyik narancs levét kifacsarjuk, a másikat a citrommal együtt megsikáljuk, és 4 felé vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk, elnegyedeljük. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A birsalmát, a narancsot, a citromot, a hagymát a hús mellé tesszük, meglocsoljuk a narancslével, és ráterítjük a rozmaringot és a kakukkfüvet. A sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Köretnek krumplipürét kínálhatunk hozzá.

Birsalmával töltött dagadó

Hozzávalók: 1-1,5 kg kevésbé zsíros dagadó, 1 kg burgonya, 15-20 dkg szeletelt bacon, 1 db nagyobb vagy 2 db kisebb birsalma, 2-3 db paradicsom, 1 db kaliforniai paprika, 2 dl száraz fehérbor, 1-2 egész fahéj, só, bors, gyömbérpor, olaj, vaj, pikáns lekvár. A dagadót éles késsel felszúrjuk és jól felnyitjuk, a birsalmát félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, és helyére pikáns lekvárt, valamint fahéjdarabot teszünk, majd a dagadóba nyomjuk. A dagadó száját hústűvel összefogjuk. A húst kívülről megsózzuk, borsozzuk, és a gyömbérporral bekenjük. A hőálló edénybe olajat és vajat teszünk, erre rakjuk a hámozott és félbevágott burgonyát, a negyedelt paradicsomot, a csíkokra vágott paprikát, ráhelyezzük a dagadót, amit a szalonnaszeletekkel borítunk. Felöntjük a borral, fóliával jól letakarjuk. Előmelegített sütőbe tesszük, a továbbiakban alacsony hőfokon 1,5-2 órán keresztül sütjük. A húst szeletekre vágjuk és a vele sült krumplival tálaljuk.

Fűszeres hús birsalmával

Hozzávalók: 1 kg sovány sertéscomb, 4 evőkanál olaj, só, 2 nagy birsalma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál curry, 1 dl száraz fehérbor, 6 piros pepperoni vagy chilipaprika, 1 evőkanál cukor, csipet őrölt kömény, 1 csokor petrezselyem. A húst 1,5 centis kockákra vágjuk, az olajon fehéredésig sütjük, majd kevés vizet öntünk alá, és 50 percig pároljuk. A végén zsírjára sütjük és megsózzuk. A birsalmát megtisztítjuk, fölkockázzuk. A szinte puha húshoz adjuk, 3 percig együtt pirítjuk, a liszttel és a curryporrral megszórjuk, és 2 percig kevergetve sütjük, majd a borral és meg 6 dl vízzel fölöntjük. A paprika húsát apróra vágjuk, a cukorral és a köménnyel együtt a húshoz adjuk. Ha fölforrt, lefedjük, 20percig így pároljuk, majd 15 percig kis lángon még a tűzön hagyjuk, többször megkeverjük. Akkor jó, ha a leve a pörköltéhez hasonló módon besűrűsödik. Tálalás előtt fölaprított petrezselyemmel megszórjuk.

 

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
  • Nincs kapcsolodó cikk
APRÓHIRDETÉS
SZATMÁRI NAP
MoziSzinházBuliEgyéb
KÉPGALÉRIÁK
NAVIGÁTOR


KÖRKÉRDÉS
Mit teszel szíved egészségének megóvása érdekében?
Naponta legalább 20 percert sétálok
Sok gyümölcsöt fogyasztok
Figyelek arra, hogy eleget aludjak
Megválogatom, milyen ételeket fogyasztok
Nem foglalkozom különösebben ilyesmivel
Egyéb, leírom hozzászólásban
Szavazok
HOROSZKÓP
Válassza ki csillagjegyét:
2018. január 18.
Környezete nem tudja eldönteni, hogy ilyen tévedhetetlenek a megérzései vagy egyszerűen csak kiváló informátorai vannak.
SEBESSÉGMÉRÉS
  • Sajnos ma még nem kaptunk információt a radarokról a megyében!
  • Az összes megtekintése
    Radarok Szatmár megyében
    (2018. január 18.)


    KONYHA
    Hozzávalók a szufléhoz: 2 dl zsíros tej, 8 dkg darált mák, 4 dkg porcukor, 4 db vajas kifli, 2 ...