Bodzás palacsinta fahéjas-vaníliás öntettel

Hozzávalók: 5–6 db bodzavirág, 4 db tojás, 3 dl tej, 30 dkg liszt, 2 dl szénsavas ásványvíz, 1/2 tk. őrölt fahéj, 1 csipet só, 2 tk. cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 2 ek. olaj. A vaníliás-fahéjas öntethez: 2 dl tejszín, 4 dl tej, 2 ek. vaníliás pudingpor, cukor (ízlés szerint), őrölt fahéj (ízlés szerint).

A tojásokat összekeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval, a reszelt citromhéjjal, a fahéjjal, a tejjel és a szénsavas ásványvízzel. Hozzászitáljuk a lisztet, majd simára keverjük a tésztát. Végül hozzáadjuk a száráról lecsipkedett bodzavirágot, majd az olajat, és alaposan összekeverjük. Olajjal vékonyan kikent palacsintasütőben megsütjük a palacsintákat (kicsit tovább kell sütni, mivel a virágtól vastagabb a tésztája). Az öntethez a pudingport összekeverjük az őrölt fahéjjal, majd egy kevés tejjel. A maradék tejet és a tejszínt összekeverjük ízlés szerint a cukorral, majd feltesszük forrni. Amikor már majdnem felforrt, állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk a pudingos keveréket, aztán levesszük a tűzről és langyosra hűtjük. Tálaláskor a bodzás palacsintát a tányérra helyezzük, majd rákanalazzuk a langyosra hűlt fahéjas-vaníliás öntetet, és úgy kínáljuk.