×
2024. 03 29.
Péntek
Auguszta
17 °C
tiszta égbolt
1EUR = 4.97 RON
1USD = 4.61 RON
100HUF = 1.26 RON
Szatmárnémeti

Borismereti oktatás Szatmárnémetiben

2013.01.09 - 10:37
Megosztás:
Borismereti oktatás Szatmárnémetiben

Mészáros Gabriella, a Budapesten 1991-ben alapított Borkollégium oktatási központ vezetője, nemzetközi tanácsadó, borszakíró szatmári borászok számára tartott képzést. Az alábbiakban őt kérdeztük.

 

 

— Milyen céllal jött létre a Borkollégium, és milyen eredményeket ért el?

— A Budapesti Borkollégium volt az első iskola, amely 1991-ben elkezdte a borismereti oktatásokat. Az ilyen jellegű oktatások Európa és a világ nyugatibb tájain már harminc-negyven éves múltra tekintenek vissza, ezek lényege, hogy a borfogyasztáshoz szükséges tudnivalókat mind a termelői, mind a fogyasztói oldal számára hozzáférhetővé tegyük. Teljes meggyőződéssel valljuk azt, hogy egy bortermelő országnak csak akkor lehetnek igazán komoly borai és jó borkészítői, ha megismerik mindazt, ami a világban másutt megterem, ismerik a borokat, tudnak bort kóstolni. A másik lényeges dolog: a bortermelőket az ösztönzi jó borok készítésére, ha a fogyasztók is képzettek, kíváncsiak, elutasítják azt, ami nem jó, ami hitvány, és hajlandóak megfizetni azt az árat, amit egy jó borért kell fizetni. Erről beszéltünk három napon át a borkedvelőknek, a kistermelőknek, a borkereskedőknek, a vendéglátásban dolgozóknak, mindenkinek, aki a borral valamilyen szinten kapcsolatba kerül.

— Az utóbbi években egyre többen kezdtek el borászattal foglalkozni, egyre több a minőségi bor, mennyire javul a borkultúra?

— Bízunk benne, hogy egyre több jó bor fog készülni. Más Romániában és Magyarországon az elmúlt hatvan évi hozzáállás, Magyarországon sokkal hamarabb felálltak a kistermelők és a kis pincék, újra beindult sok apró kisbirtok, ez Romániában csak tíz éve kezdődött el. Szatmár megyében nagyon sok hagyományos kisbirtok van, sokan foglalkoznak borkészítéssel, de nem mindenki szakszerűen, meg kell tanulni, hogy mi az, amit nem kell elfogadni és mi az, ami felé célszerű menni, nemcsak azért, mert élvezeti szempontból sokkal jobb az, ha jó minőségű borokat kóstolunk, hanem azért is, mert az egészségünkre is negatív hatással lehetnek a rossz borok.

— Mire kell odafigyeljen a borfogyasztó?

— Elsősorban a mértékletességre. Az, amit mi próbálunk közvetíteni, az pontosan a tudatos borfogyasztásnak a kialakítása. Nagyon fontosnak tartjuk azt, hogy a fiatalok megszokják azt, hogy inkább összeadják egy-egy komolyabb minőségű bornak az árát, mintsem valami ócska műanyagból készült holmival kábítsák magukat. Nagyon fontos és lényeges, hogy a bor nálunk, a Kárpát-medencében — ahol tényleg az itt élők mindennapjaihoz kellene hozzátartozzon a kulturált borfogyasztás — visszakerüljön arra a helyre, ami megilleti. Meggyőződésem, mint oly sok más szakmabélinek, hogy az egészséggel elfogyasztott napi egy-két pohár bor, akkor, amikor lenyugodott a nap, és végre egy kicsit le tudunk pihenni, igenis jótékony hatással van, hogyha mást nem nézünk, akkor annyiban, hogy jólesett. Ilyenkor az ember leül a párjával, ha már nagyobb a gyereke, akkor vele is, hiszen a bor képes arra, hogy újra összehozzon családokat. A bornak, úgy gondolom, sokkal nagyobb a szerepe, mint azt egy élelmiszertől elvárhatnánk, hiszen a társaskapcsolatoktól kezdve az esztétikai élményig mindent képes megadni.

 

Elek György