Borsóleves mentával

Hozzávalók: 2 db vöröshagyma, 2 ek. vaj, 3 ek. finomliszt, 7,5 dl zöldségleves-alaplé, 3 dl tej, 60 dkg zöldborsó, 1 ek. menta, 3 ek. tejföl, 3 ek. kefir, mentalevél (a díszítéshez), őrölt fehér bors, só.

A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, a vajon üvegesre pároljuk, majd rászórjuk a finomlisztet, és pár percig pirítjuk. Hozzáöntünk 4 dl zöldségleves-alaplét, és felforraljuk. Hozzákeverjük a tejet, és további 15 percig főzzük. A maradék zöldségleves-alaplében puhára főzzük a zöldborsót. Miután kihűlt, összekeverjük a két fazék tartalmát, beleszórjuk a felaprított mentát, és botmixerrel simára keverjük. Sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük. Tálalás előtt felmelegítjük a levest. A tejfölt összekeverjük a kefirrel, és a tányérba mert levesbe teszünk belőle. Mentalevéllel díszítjük.