Bundás csirkecomb gombamártással

Hozzávalók: 8 db csirke felsőcomb, 50 dkg csiperke gomba, só, bors, grill fűszerkeverék, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 dl tejszín vagy tejföl, 5 evőkanál olaj. A tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 tojás sárgája, csipet, só, annyi víz, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 1 órát pihentetjük. A combokról a bőrt leszedjük, a csontot kivesszük. 20 dkg gombát apróra vágunk, majd 2 evőkanál olajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a csont helyére kenjük, és fogvájóval összetűzzük. Grill fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és 3 evőkanál olajon átsütjük, mindig csak kevés vizet aláöntve, puhára pároljuk. Kiszedjük a zsiradékból és kihűtjük. A tésztát 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, akkora darabokra vágjuk, hogy a húst becsomagolhassuk vele. Tepsibe tesszük, tetejét tojással megkenjük, és forró sütőben ropogósra sütjük. A visszamaradt zsiradékban 30 dkg apróra vágott gombát megpirítunk, megszórjuk 1 evőkanál liszttel, 2 dl tejjel felengedjük, sózzuk, borsozzuk, majd 2 dl tejszínnel vagy tejföllel dúsítjuk, jól összeforraljuk. A bundás csirkecombokat a gombamártással tálaljuk.