Cserépedényekből nyílt kiállítás

Tegnap a Szatmár Megyei Múzeumban nyílt kiállításon a töltött káposztával kapcsolatos kellékek kerültek bemutatásra, többek között olyan cserépedények, amelyekben nagymamáink főzték a töltött káposztát.

Ezek a tárgyak az ország több múzeumából vannak összegyűjtve, méretekben és formában is különbség van közöttük, ami arra utal, hogy tájegységenként, de bátran mondhatjuk, hogy családonként is változik a töltött káposzta készítésének a recetje. Felician Pop, a Szatmár Megyei Múzeum igazgatója elmondta, hogy a jelenlegi kiállításra meghívást kaptak több megye, sőt ukrajnai muzeológusok is, hogy a helyi hagyományokat összevetve egy tágabb kép alakuljon ki arról a jellegzetes ételről, ami ugyan nem román eredetű, de nagyon népszerű a románok és más népek körében. Szó esett arról is, hogy miért jobb a töltött káposzta a cserépedényben, mint más edényekben, milyen töltött káposztaféleségeket (rizses, kukorica kásás, köleses, tarhonyás stb.) ksézítenek. A kiállítóteremben találhatók töltött káposzta receptek, amelyekből kitűnik ennek az eledelnek a sokfélesége. Vannak akik zsírral, vannak, akik olajjal készítik, lehet bele főzni csülköt vagy szalonnát és más kiegészítőket, de lehet készíteni böjtösen vagy diétásan is. A kiállításmegnyitón jelen volt Istvánfi Géza vámfalui fazekasmester, aki még készít töltött káposzta főzésére alkalmas cserépfazekat. A helyszínen nem csak beszéltek a töltött káposztáról, azt meg is lehetett kóstolni.

Elek György