Csirkecomb almával

Hozzávalók: 4 db csirkecomb, 40 dkg alma, 40 dkg zeller, 4 ek zsemlemorzsa, 8 ek olaj, 2 dkg vaj, 2 dkg friss gyömbér, 2 szál zellerzöld, 2 szál petrezselyemzöld, tengeri só, frissen őrölt bors.

Tisztítsuk meg a csirkecombokat, majd mossuk meg mindet, és töröljük szárazra. Sózzuk és borsozzuk meg, majd pihentessük 30 percig. Forgassuk meg a combokat a zsemlemorzsában. Forrósítsuk fel edényben az olaj felét, tegyük bele a húst, majd fedjük és préseljük le. Süssük 10–15 perc alatt pirosra, majd fordítsuk meg a combokat. Öntsünk hozzá 0,5 dl vizet, és fedjük le. Pároljuk a húst puhára nagy lángon. Közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Végül fedő nélkül süssük a húst ropogósra. Emeljük ki a húsdarabokat, és öntsünk kevés vizet az edénybe. Forraljuk fel, majd gazdagítsuk a mártást 2 dkg vajjal. Szűrjük le, majd a hússal együtt tartsuk melegen. A megtisztított zellert szeleteljük fel. Főzzük roppanósra forrásban lévő, sós vízben, majd szűrjük le. Pirítsuk a megtisztított, felszeletelt gyömbért 10 másodpercig a megmaradt felforrósított olajon. Adjuk hozzá a zellert, és nagy lángon pirítsuk tovább néhány percig. Végül forgassuk bele a megtisztított, cikkekre vágott almát is. Sózzuk, borsozzuk, pároljuk puhára. Hintsük meg a finomra vágott zöldekkel, végül kínáljuk a vajas mártással meglocsolt csirkecomb mellé.