Csirkeraguleves

Hozzávalók: 30 dkg csirkemellfilé, 3 db sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 db kisebb karalábé, 3 db nagy csiperke gomba, 2 dl frissen fejtett zöldborsó, 3 db közepes krumpli, 1 fej hagyma, 1 db paradicsom, 1 ek. olívaolaj, 2 csipet kurkuma, egy ág lestyán, só, 1,5 dl joghurt, 1 tk. tönkölybúzaliszt. A galuskához: 1 nagyobb tojás, 2 csapott ek. tönkölybúzaliszt, 2 csapott ek. finomliszt, 1 ek. gríz, 1 tk. olívaolaj, 1 ek. ecetes tárkony apróra vágva.

A zöldségeket megpucoljuk és feldaraboljuk. A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd ujjnyi csíkokra vágjuk. Kevés olajon megdinszteljük a felaprított zöldségeket: a sárgarépát, petrezselymet és karalábét, majd belerakjuk a feldarabolt gombát is. 3–4 perc pirítás után rátesszük a csirkemellcsíkokat, és addig sütjük, amíg kifehérednek. Meghintjük a kurkumával, majd felengedjük 1,5 liter forró vízzel (vagy csirkealaplével). Megsózzuk, belerakjuk a felvágott krumplidarabokat, hozzáadjuk a paradicsomot és a lestyánt is, majd kis lángon főzzük. Közben elkészítjük a galuskát: feltörjük a tojást, villával habosra vejük, beletesszük a lisztet, a grízt, 1–2 evőkanányi vizet, csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk az olívaolajat és az apróra vágott tárkonyt. Mielőtt a galuskát beleszaggatnánk a levesbe, hozzáadjuk a zöldborsót és egy evőkanálnyi apróra vágott ecetes tárkonyt. Ezután beleszaggatjuk a galuskákat a levesbe. Elkészítjük a habarást: a joghurtot csomómentesre keverjük a liszttel, majd két merítőkanálnyi forró levessel hígítjuk, és folytonos kevergetés mellett beleöntjük a levesünkbe. Megkóstoljuk, és szükség szerint utánaízesítjük.