Csőben sült hús-receptek

A csőben, vagyis sütőben sült ételekben az a legjobb, hogy gyakorlatilag csak az összeállításig van vele dolgunk, ezután a sütőbe tolva maguktól elkészülnek. Ínycsiklandó ételeket kapunk végeredményként.

Csőben sült csirkemell sült hagymával

Hozzávalók: 70 dkg filézett csirkemell, 25 dkg csiperkegomba, 4 db nagyobb vöröshagyma, 200 g füstölt sajt, 1 dl száraz fehérbor, 0,5 dl tejszín, olajbogyó, petrezselyemzöld, só, frissen őrölt bors, vaj. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és egy kis felhevített vajon pár perc alatt megpirítjuk. Közben picit sózzuk, borsozzuk. Majd hozzáadjuk a megtisztított és félbe/ negyedbe vágott csiperkegombát is. Meghámozzuk a hagymát, fél cm vastagra szeleteljük, majd a kivajazott sütőtálba helyezzük. Megszórjuk pár olívabogyóval, majd egy réteg húst és gombát halmozunk rá. Meglocsoljuk egy kis borral, majd tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Ezután újra egy réteg hagyma, olíva, hús, gomba, bor, só, bors következik. A végén ráöntjük a maradék tejszínt. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és reszelt füstölt sajttal. Előmelegített sütőben alufóliával letakarva 30 percig sütjük, majd azt levéve kb. 15 percig (vagy amíg szépen megpirul) tovább sütjük. 10 perc pihentetés után melegen tálaljuk.

Zöldséges pulykamell sajtmártásban

Hozzávalók: 4 szelet egyenként kb. 15 dkg- os pulykamell, olaj a sütéshez, 50 dkg vegyes zöldség (karfiol, brokkoli, sárgarépa, zöldbab), 3 dl víz, 1 kis fej hagyma, só, bors, 2,5 dl tejszín, 10 dkg sonka, 15 dkg ementáli sajt, 2 ek zsemlemorzsa, 2 ek vaj, 1 tk étkezési keményítő, 1 db leveskocka. A hagymát megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk, egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek vajat, beletesszük a zöldségeket, rövid ideig pirítjuk, majd felöntjük a 3 dl vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, és fedő alatt kb. 5 percig pároljuk. Ezután úgy szűrjük le, hogy a levét felfogjuk. A húst kicsit kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A sajtot lereszeljük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk és elősütjük benne a hús szeletek mindkét oldalát. Egy tűzálló tálat kivajazunk, alján elrendezzük a zöldségeket, és tetejére helyezzük a hússzeleteket. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a hagymát, felöntjük a zöldség főzőlevével meg a tejszínnel, felforraljuk, és kb. 4 percig hagyjuk kis lángon forrni. A sonkát vékony csíkokra vágjuk, és a sajt felével a mártásba keverjük, majd egy kevés étkezési keményítővel sűrítjük. Szükség szerint sóval, borssal ízesítjük. A sonkás mártást a hús tetejére öntjük, megszórjuk a maradék reszelt sajttal, a zsemlemorzsával és végül a vajból forgácsokat vágunk a tetejére. Végül az előmelegített sütőben megsütjük. Köretnek burgonyapürét adunk hozzá.

Tejfölben sült csirkemell

Hozzávalók: 4 db csirkemellfilé, 5 dkg reszelt parmezán sajt, 5 dkg reszelt cheddar sajt, 1 dl tejföl, 1 dl natúr joghurt, só, bors, majoránna, a tepsit kikenni 2 dkg vaj. Gyújtsuk be a sütőt, egy nagy tepsit kenjünk ki vajjal. A húst kicsit klopfoljuk ki, de ha nagyon vastag, akkor vágjuk félbe. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg majoránnával, és fektessük a tepsibe. A tejfölt elkeverjük a joghurttal meg a parmezán sajttal, kenjük rá a húsra, szórjuk meg a cheddarral. Alufóliával befedve forró sütőben 20 percig sütjük, majd a fóliát levéve megpirítjuk.

Sertésborda diplomata módra

Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj csont nélkül, só, 2 ek liszt, 1 dl olaj, 20 dkg csirkemáj, 1 közepes fej vöröshagyma, 15 dkg gomba, 2 db zsemle, csipet bors, 1 kk majoránna, 1 tojás, 2 dl tej, 2 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt; a besamelbe:1 tojássárgája, kevés tejföl. A karajt 4 egyforma szeletre vágjuk. Kissé kiverjük, bevagdossuk, sózzuk és lisztben megforgatva, kevés olajban elősütjük, majd kevés vizet aláöntve fedő alatt megpároljuk. A májat a finomra vágott és megdinsztelt vöröshagymához adjuk a felszeletelt gombával együtt, és megpirítjuk. Az előzetesen tejbe áztatott és kinyomkodott zsemlével együtt ledaráljuk, sóval, borssal, majoránnával ízesítjük, és a tojással elkeverjük. A bordákat kivajazott tűzálló tepsibe tesszük, és mindegyik tetejére a májból egy gombócot teszünk. Ezután sűrű besamellel vonjuk be és reszelt sajttal megszórjuk, majd meleg sütőben pirosra sütjük. A köret hasábburgonya és saláta.