Csokoládés madártej

Hozzávalók: 1000 ml tej, 200 g étcsokoládé, 1 kávéskanál kakaópor, 100 g cukor, 5 tojássárgája, 2 csapott evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor. A habhoz: 5 tojásfehérje, 1 teáskanál cukor, pár csepp citromlé, csipet só. A tetejére reszelt narancshéj, fahéj.

A tojássárgát, a cukrot, a vaníliás cukrot, a lisztet és a kakaóport 1 dl tejjel habosra keverjük. A maradék tejet a csokoládéval felforrósítjuk, belecsurgatjuk a tojásos keveréket, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ne forraljuk fel, mert a tojás kicsapódhat. A tojásfehérjéből a cukorral, a sóval és a citromlével kemény habot verünk. Lábosban vizet forralunk, majd levesszük a lángot annyira, hogy csak gyöngyözzön, ne zubogjon a víz. Evőkanálnyi mennyiségű habgaluskákat szaggatunk bele, amelyek mindkét oldalát fél-fél percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük őket. Tálba öntjük a csokoládés krémet, ráhalmozzuk a „habmadárkákat”, végül kevés narancshéjat reszelünk rá és megszórjuk pici fahéjjal. Ezt a desszertet általában jól behűtve fogyasztjuk, de most javaslom, hogy kóstoljuk meg melegen is, a csokis változat úgy is nagyon finom.