Disznóságok a vacsoraasztalon
Utoljára módositva: 2016-12-03 02:02:44

Itt a december és vele együtt a disznóvágás szezonja. Ilyenkor előkerülnek a sertéshúsból készült ételek, hurka, kolbász. Azonban mindig ellenőriztessük az otthon vágott sertés húsát!

Tejföllel sült sertéskaraj burgonyával

Vidéki otthonokban különösen kedvelt decemberben a sertéshús

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, 1 db vöröshagyma, 10 dkg zsír, 1 kg burgonya, 3 dl tejföl, fűszerpaprika, só, babérlevél. A sertéskarajt vékony szeletekre vágjuk, besózzuk és forró zsírban megpirítjuk. Ezalatt megpirítjuk a hagymát egy kis paprikával, belerakjuk a hússzeleteket. Rátesszük az apró kockákra vágott burgonyát, és annyi vizet és tejfölt öntünk rá, hogy ellepje. Fedő alatt pároljuk, míg megpuhul. Ezután egy tűzálló tálba öntjük az egészet, majd a maradék tejföllel meglocsoljuk, hagymakarikákkal díszítjük, és 200 fokos sütőben addig sütjük, míg szépen megpirul a teteje.

Hurka rozmaringos krumplival

Hozzávalók 2 személynek: 1 db májas hurka, 1 db véres hurka, 1 db sütni való kolbász, 4 db krumpli, 1 bögre savanyított káposzta, kakukkfű, rozmaring, olívaolaj, fehérbor, só, őrölt feketebors, őrölt köménymag. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, egy serpenyőbe, melybe olívaolajat locsolunk, beleszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, teszünk rá kakukkfüvet és rozmaringot, ráhelyezzük körbe a villával megszurkált hurkákat és kolbászt. A közepébe rakjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk s megszórjuk köménymaggal. Locsolunk rá olívaolajat. Betesszük a 180 Celsius-fokra (hőlégkeverésen) előmelegített sőbe, majd amikor az egyik oldaluk megsült, megfordítjuk a hurkákat és a kolbászt, s locsolunk rájuk és a káposztára fehérbort. Készre sütjük, majd tálaljuk.

Malacsült római tálban

Hozzávalók: 1 kg csontos, bőrös malackaraj, 1 kg sárga krupli, só, zsír, fűszerek (a legegyszerűbb a disznósültekhez készült fűszerkeverék). A sütést megelőző napon a malacot előkészítjük: a bőrét hosszában bevagdossuk. Arra ügyeljünk, hogy a húst ne vágjuk be, csak a bőrt és az alatta lévő zsírréteget. Az egész karajt dörzsöljük be sóval. A fűszereket kevés olvasztott disznózsírban elkeverjük, és ezzel is bedörzsöljük. majd egy napra hűtőbe tesszük érni. A római tálat 45 percig vízben áztatjuk. Amíg a tál ázik, a krumplit alaposan megmossuk, kivágjuk a hibás részeit, s ha túl nagyok, feldaraboljuk. A tálat kivesszük a vízből, az aljára helyezzük a tisztított krumplikat, rátesszük a húst, majd lefedjük a tetejével. Betesszük a sütőbe, amit kb. 150 fokra melegítünk, és 1,5–2 órát sütjük. A sütő hideg legyen, mert a tál megrepedhet. Ha megpuhult a hús, a fedőt levéve addig pirítjuk (ezt lehet magasabb hőfokon is), amíg a bőre ropogósra sül. A héjában sült krumplival és salátával kínáljuk.

Majonézes nyelv

Hozzávalók: 3–4 disznónyelv, 3 babérlevél, só, 1 kiskanál szemes bors. A majonézhez: 1 tojás sárgája, 2 dl olaj, 1 kiskanál mustár, 3 kanál tejföl, pici citromlé, só, bors. Megfőzzük kuktában a jól megmosott disznónyelveket sós, babérleveles, borsos vízben. Még melegen megtisztítjuk a vastag bőrétől, és nagyon apró kockákra vágjuk az egészet. Aki pasztásabban, krémesebben kedveli, az darálja le, a főzőlevet pedig felhasználhatjuk kitűnő levesek készítéséhez. Készítsünk a tojásból és az olajból majonézt, tegyünk hozzá finom mustárt, tejfölt, citromlevet, sózzuk, borsozzuk, végül keverjük össze a kihűlt nyelvvel. Pirítós kenyérre kenve vagy friss zsemlével fogyasztva mennyei előétel, reggeli, vacsora lehet.

 

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
  • Nincs kapcsolodó cikk
APRÓHIRDETÉS
SZATMÁRI NAP
MoziSzinházBuliEgyéb
KÉPGALÉRIÁK
NAVIGÁTOR


KÖRKÉRDÉS
Figyelemmel követed-e az országban zajló politikai eseményeket?
Természetesen, a csapból is ez folyik
Persze, egyetértek a tüntetőkkel
A kormány mondjon le!
Nem érdekel egyáltalán a politika
Egyéb, leírom hozzászólásban
Szavazok
HOROSZKÓP
Válassza ki csillagjegyét:
2017. június 23.
Egyfajta hiányérzet gyötri folyamatosan. Különösen párkapcsolatát illetően tudja jól, hogy már nem sokáig fogja ebben a formában tovább folytatni.
SEBESSÉGMÉRÉS
  • Sajnos ma még nem kaptunk információt a radarokról a megyében!
  • Az összes megtekintése
    Radarok Szatmár megyében
    (2017. június 23.)


    KONYHA
    Hozzávalók: 1 kg vaníliafagylalt (dobozos), 5 dkg fehér csokoládé. Az öntethez: 50 dkg érett eper, 1 db citrom, 1 ...