Disznóságok a vacsoraasztalon
Utoljára módositva: 2016-12-03 02:02:44

Itt a december és vele együtt a disznóvágás szezonja. Ilyenkor előkerülnek a sertéshúsból készült ételek, hurka, kolbász. Azonban mindig ellenőriztessük az otthon vágott sertés húsát!

Tejföllel sült sertéskaraj burgonyával

Vidéki otthonokban különösen kedvelt decemberben a sertéshús

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, 1 db vöröshagyma, 10 dkg zsír, 1 kg burgonya, 3 dl tejföl, fűszerpaprika, só, babérlevél. A sertéskarajt vékony szeletekre vágjuk, besózzuk és forró zsírban megpirítjuk. Ezalatt megpirítjuk a hagymát egy kis paprikával, belerakjuk a hússzeleteket. Rátesszük az apró kockákra vágott burgonyát, és annyi vizet és tejfölt öntünk rá, hogy ellepje. Fedő alatt pároljuk, míg megpuhul. Ezután egy tűzálló tálba öntjük az egészet, majd a maradék tejföllel meglocsoljuk, hagymakarikákkal díszítjük, és 200 fokos sütőben addig sütjük, míg szépen megpirul a teteje.

Hurka rozmaringos krumplival

Hozzávalók 2 személynek: 1 db májas hurka, 1 db véres hurka, 1 db sütni való kolbász, 4 db krumpli, 1 bögre savanyított káposzta, kakukkfű, rozmaring, olívaolaj, fehérbor, só, őrölt feketebors, őrölt köménymag. A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, egy serpenyőbe, melybe olívaolajat locsolunk, beleszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, teszünk rá kakukkfüvet és rozmaringot, ráhelyezzük körbe a villával megszurkált hurkákat és kolbászt. A közepébe rakjuk a káposztát, sózzuk, borsozzuk s megszórjuk köménymaggal. Locsolunk rá olívaolajat. Betesszük a 180 Celsius-fokra (hőlégkeverésen) előmelegített sőbe, majd amikor az egyik oldaluk megsült, megfordítjuk a hurkákat és a kolbászt, s locsolunk rájuk és a káposztára fehérbort. Készre sütjük, majd tálaljuk.

Malacsült római tálban

Hozzávalók: 1 kg csontos, bőrös malackaraj, 1 kg sárga krupli, só, zsír, fűszerek (a legegyszerűbb a disznósültekhez készült fűszerkeverék). A sütést megelőző napon a malacot előkészítjük: a bőrét hosszában bevagdossuk. Arra ügyeljünk, hogy a húst ne vágjuk be, csak a bőrt és az alatta lévő zsírréteget. Az egész karajt dörzsöljük be sóval. A fűszereket kevés olvasztott disznózsírban elkeverjük, és ezzel is bedörzsöljük. majd egy napra hűtőbe tesszük érni. A római tálat 45 percig vízben áztatjuk. Amíg a tál ázik, a krumplit alaposan megmossuk, kivágjuk a hibás részeit, s ha túl nagyok, feldaraboljuk. A tálat kivesszük a vízből, az aljára helyezzük a tisztított krumplikat, rátesszük a húst, majd lefedjük a tetejével. Betesszük a sütőbe, amit kb. 150 fokra melegítünk, és 1,5–2 órát sütjük. A sütő hideg legyen, mert a tál megrepedhet. Ha megpuhult a hús, a fedőt levéve addig pirítjuk (ezt lehet magasabb hőfokon is), amíg a bőre ropogósra sül. A héjában sült krumplival és salátával kínáljuk.

Majonézes nyelv

Hozzávalók: 3–4 disznónyelv, 3 babérlevél, só, 1 kiskanál szemes bors. A majonézhez: 1 tojás sárgája, 2 dl olaj, 1 kiskanál mustár, 3 kanál tejföl, pici citromlé, só, bors. Megfőzzük kuktában a jól megmosott disznónyelveket sós, babérleveles, borsos vízben. Még melegen megtisztítjuk a vastag bőrétől, és nagyon apró kockákra vágjuk az egészet. Aki pasztásabban, krémesebben kedveli, az darálja le, a főzőlevet pedig felhasználhatjuk kitűnő levesek készítéséhez. Készítsünk a tojásból és az olajból majonézt, tegyünk hozzá finom mustárt, tejfölt, citromlevet, sózzuk, borsozzuk, végül keverjük össze a kihűlt nyelvvel. Pirítós kenyérre kenve vagy friss zsemlével fogyasztva mennyei előétel, reggeli, vacsora lehet.

 

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
  • Nincs kapcsolodó cikk
APRÓHIRDETÉS
SZATMÁRI NAP
MoziSzinházBuliEgyéb
KÉPGALÉRIÁK
NAVIGÁTOR


KÖRKÉRDÉS
Te megvetted-e már a karácsonyi ajándékokat?
Igen, mindig jó előre készülök, hogy semmit se felejtsek el
Még folyamatban van az ajándékok beszerzése
Nem vásárolok, saját kezűleg készítem el azokat
Dehogy, majd utolsó percben kapkodok, mint általában
Egyéb, leírom hozzászólásban
Szavazok
HOROSZKÓP
Válassza ki csillagjegyét:
2017. december 14.
Ma valahogy nem tudja kiszámítani, hogyan fognak viselkedni az emberek. Mind a magánéletében, mind hivatásában meglepő reakciókra számíthat.
SEBESSÉGMÉRÉS
  • Sajnos ma még nem kaptunk információt a radarokról a megyében!
  • Az összes megtekintése
    Radarok Szatmár megyében
    (2017. december 14.)


    KONYHA
    Hozzávalók: 1 db sütőtök, 2–3 db cékla, olívaolaj, só, bors, 1 nagy marék dió, frissen reszelt szerecsendió, 4 szelet ...