Édes-savanyú húsgombócok

A húsgombócokban az a jó, hogy számtalan variációban tudjuk őket elkészíteni. A szokásos paradicsomos húsgombóc helyett próbáljunk ki új ízeket, köretként és főételként is kínálhatjuk őket.

Húsgombóc betyár módra

Hozzávalók a húsgombóchoz: 40 dkg darált hús, 2 gerezd zúzott fokhagyma, 1 db tojás, 1 kisebb fej vöröshagyma, só, bors, 1 csokor petrezselyem, 2 ek. zsemlemorzsa. A raguhoz: 50 dkg csiperke, 1 fej vöröshagyma, 1 db paprika, 1 db pritamin paprika, 4 ek. sűrített paradicsom, 1 tk. pirospaprika, só, bors, 1,5 dl tejföl, 1 ek. liszt, 1 db erős paprika (elhagyható). A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, a petrezselymet, a zsemlemorzsát, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összedolgozzuk, és a hűtőbe tesszük. Egy nagyobb serpenyőben elkészítjük a pörköltalapot, hozzáadjuk a felkockázott paprikákat, a felszeletelt gombát, pár perc alatt átpirítjuk, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és felöntjük kb. 2,5 dl vízzel. A húsmasszából diónyi gombócokat formálunk, és a raguhuz tesszük őket. Fedő alatt készre főzzük, néhányszor megrázogatva a serpenyőt. Ha a gombócok megfőttek, a tejfölt csomómentesre keverjük a liszttel, majd a raguhoz öntjük. Szükség esetén kevés vízzel hígítjuk, majd összeforraljuk, és galuskával kínáljuk.

Tiroli szalonnás gombóc

Hozzávalók: 5 db zsemle, 4 tojás, 2,5 dl tej, 10 dkg bacon, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg szalámi, 6 evőkanál búzaliszt, snidling. A zsemléket kis kockákra vágjuk, majd egy mély tálba tesszük. A tojásokat felütjük, elkeverjük a tejjel, és a zsemléhez adjuk. 20 percig állni hagyjuk, közben többször megkeverjük. A szalonnát felaprítjuk kis kockákra. A hagymát megtisztítjuk és a petrezselyemmel együtt finomra vágjuk. Serpenyőben a kiolvasztjuk szalonnát, hozzáadjuk a hagymát és a petrezselyem felét, majd 2 percig együtt pirítjuk. Kis kockákra vágjuk a szalámit és a snidlinget. A maradék petrezselyemmel a szalonnához keverjük, majd az egészet összekeverjük a beáztatott zsemlével. Beledolgozzuk a lisztet, a sót és a borsot. Bő, enyhén sós vizet felforralunk, megnedvesített kézzel gombócokat formálunk a masszából. Kb. 15 perc alatt puhára főzzük őket. Tejszínes főételekhez kiváló köret.

Zelleres húsgombóc

Hozzávalók: 40 dkg darált sertéshús, 2 dl paradicsomlé, 1 db zöldpaprika, 1 db tojás, 1 db zellergumó (kisebb), 1 fej vöröshagyma (kisebb), 1 csokor zellerzöld, 2 ek. zsemlemorzsa, 1 ek. finomliszt, 1 tk. mustár, 2 csipet őrölt gyömbér, 1 csipet őrölt szerecsendió, tört fekete bors, só. A megtisztított zellert lereszeljük. A darált húst összekeverjük a zsemlemorzsával, a reszelt zellerrel, a finomra vágott zellerzöld felével, az apróra vágott zöldpaprikával és a felvert tojással. Mustárral, reszelt vöröshagymával és sóval ízesítjük.

Nagy diónyi gombócokat formálunk belőle, majd egy kiolajozott, tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük, és előmelegített, forró sütőben, nagy lángon 20 percig sütjük.

A mártáshoz összekeverjük a paradicsomlevet a liszttel és 2 dl vízzel. Megsózzuk, megborsozzuk, és a gyömbérrel ízesítjük, majd a sütőből kiszedett húsgombócokra öntjük. Befedjük, és további 20 percig pároljuk. Tálaláskor friss paradicsomgerezdekkel és zöldpaprika-karikákkal díszítjük. Sós vízben főtt burgonya illik hozzá.