Emeletes foszlós kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1/2 kiskanál só, 10 dkg vaj, 2,5 dl tej, kb. 1/2 kiskanál cukor (az élesztő felfuttatásához), 2,5 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 1 egész tojás a kenéshez, tetszés szerint vágott mandula és dió, rumba áztatott mazsola, olaj a tepsi kikenéséhez, esetleg kevés olvasztott vaj a kész kalács megkenéséhez.

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, összekeverjük a porcukorral és a sóval. A vajat összevágjuk, hagyjuk enyhén megolvadni. Közben langyosra melegítjük a tejet, elkeverünk benne kb. fél kiskanál cukrot, ebben felfuttatjuk az élesztőt, majd a liszt közepébe öntjük, hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját és az olvadt vajat, majd kidagasztjuk. Ha már nem tapad a kezünkhöz, kevés lisztet hintünk a tetejére, a tálat letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen kb. 1 órán keresztül hagyjuk kelni. Ha akarjuk, beledolgozhatjuk a mazsolát, a diót és a mandulát, és hagyjuk újra kb. 20 percig dagadni. Ha megkelt, lisztezett deszkára öntjük, és 9 kis cipóba osztjuk. A cipókat kézzel hengerekké nyújtjuk, hogy aztán befonhassuk: az alsó réteget négyből, a középsőt háromból fonjuk, a tetejére kettőből sodrunk copfot. Miután egymásra helyeztük a fonatokat a kiolajozott tepsin, fogpiszkálóval rögzíthetjük őket, nehogy lecsússzanak egymásról, mialatt a sütőben még kelnek. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Sütés előtt megkenjük a kalácsot 1 felvert tojással. 220 fokon sütjük 10 percig, aztán 160 fokon kb. 30 percig. Ha kivettük, még vékonyan megkenhetjük olvadt vajjal.