Eperkrémes roló

Hozzávalók 12 darabhoz: 1 csomag (kb. 40 dkg) leveles tészta, 15-20 dkg eper, 10-15 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín, 1 csomag vaníliás cukor ,porcukor (ízlés szerint).

A leveles tésztát vágjuk fel 12 db egyforma csíkra. A habroló csöveket vékonyan kenjük le zsiradékkal, majd tekerjük fel a tésztát (mert így könnyen lecsúszik sütés után a formáról a tészta). Helyezzük sütőpapírral bélelt gáztepsire egymástól kicsit távolabb a tésztával feltekert formákat. Toljuk előmelegített sütőbe, majd magas hőmérsékleten süssük szép pirosra, ropogósra (légkeverés sütőben 170 fokon). A sütőből kivéve egy mozdulattal húzzuk le a megsült tésztát a formáról, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd botmixerrel pépesítsük. A mascarponét keverjük simára ízlés szerint porcukorral és a vaníliás cukorral. Ezután apránként kanalazzuk hozzá a pépesített epret, és keverjük össze (vigyázzunk, nehogy túl híg legyen a krém, ezért apránként adjuk hozzá az eperpépet). A tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá az epres krémhez. Közvetlenül tálalás előtt a teljesen kihűlt rolókat töltsük meg az elkészült epres krémmel, majd szórjuk meg porcukorral, és így kínáljuk.