Fahéjas kalács

Akár az ünnepi asztalra, akár csak úgy a mindennapokra készül, nagyon finom és mutatós ez a kalács. Hozzávalók 35x15 cm-es formához a tésztához: 50 dkg finomliszt, 2,5 dl tej, 2,5 dkg friss élesztő, 2 dkg cukor, 1 tojás, 20 ml olaj, csipetnyi só, fél citrom reszelt héja. A töltelékhez: 5 dkg vaj vagy margarin, 7 dkg cukor, 3 dkg vaníliás cukor, 5 g őrölt fahéj.

A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrokat és a fahéjat, majd hűtőbe tesszük, hogy a zsiradék újra megszilárduljon. 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk. Langyos helyen, lefedve duplájára kelesztjük. Kicsit átgyúrjuk, majd újra kelesztjük. Lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát és 1,5-2 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük a fahéjas töltelékkel, bejgliszerűen feltekerjük és éles késsel hosszában kettévágjuk. Az így keletkezett két fél tésztarudat összefonjuk úgy, hogy mindig a vágott rész kerüljön felülre. Olajjal vékonyan kikent formába fektetjük (forma nélkül is süthető) és letakarva még 15-20 percet kelesztjük.

180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 perc alatt megsütjük.