Rohamosan közeleg a karácsony, nem árt idejében átgondolni, mi kerül az ünnepi asztalra. Ha idejében eltervezzük a karácsonyi menüt, elkerüljük a kapkodást és rohangálást.

Mézes-narancsos csirke

Hozzávalók: 4 db egész csirkecomb, só, bors, olaj, 2 ek. méz, 2 db narancs, 1 fej fokhagyma, aszalt szilva. A megtisztított combok mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, és egy kiolajozott tepsibe tesszük. A mézet kikeverjük 1 db narancs kifacsart levével, és a felével meglocsoljuk a combokat. Hozzátesszük a megpucolt fokhagymagerezdeket, letakarjuk alufóliával, majd a hűtőbe tesszük kb. 1 órára pácolódni. Ezután alufóliával letakarva, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, majd levesszük a fóliát, és egy ecsettel átkenjük a combokat a maradék mézes narancslével. Mellétesszük a narancsgerezdeket és az aszalt szilvát. Sütés közben még párszor átkenjük a húst a mézes narancslével, és szép pirosra sütjük.

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Hozzávalók: 30 dkg aszalt szilva, vörösbor, 1 kg pulykamell, 12 szelet bacon, só, bors, 10 dkg sajt, 1 db tojás. Az aszalt szilvákat beáztatjuk a vörösborba. A pulykamellet felszeleteljük olyan nagy szeletekre, hogy kiklopfolva tenyérnyi darabokat kapjunk, sózzuk és borsozzuk őket. Egy nagyobb darab alufóliára helyezzük a baconszeleteket, majd rátesszük a pulykamellszeleteket. A sajtot lereszeljük, összekeverjük a felvert tojással, sóval, borssal ízesítjük, és megkenjük vele a pulykamellek közepét, majd ráhelyezzük a bortól lecsepegtetett aszalt szilvát, és feltekerjük a húst. A végeit hústűvel összetűzzük.

A töltött pulykamelleket hőálló edénybe tesszük, és alufóliával letakarva, előmelegített sütőben 180 fokon egy órán át sütjük, végül a fóliát levéve addig pirítjuk, amíg a bacon szép pirosra sül.

Baconös csirkemellnőzgerincformában

Hozzávalók: 1 kg csirkemell, 50 dkg bacon (szeletelt), 40 dkg sajt (trappista), 6 db tojás, 6 ek. liszt, 3 dl tejföl, bors. A csirkemellet felvágjuk 2×2 cm-es kockákra. Ízlés szerint fűszerezzük borssal. A lisztet, a tojást és a tejfölt jól összekeverjük, majd a lereszelt sajt felét is belekeverjük a masszába, s végül a felkockázott csirkemellet is hozzáadjuk.

Két őzgerincformát kibélelünk egymás mellé fektetett baconszeletekkel. Erre rákanalazzuk a masszát, megszórjuk a maradék sajttal, és ráhajtogatjuk a bacont. 180 fokra előmelegített (nem légkeveréses) sütőbe toljuk kb. 40 percre.

Ha megsült, kivesszük, kiborítjuk a formából, majd visszatesszük még 10 percre, hogy a bacon jól megpiruljon rajta.