Finomságok édesburgonyából

Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és béta-karotinban gazdag. Az édesburgonya gumóit sütve, párolva, grillezve, főzve, főzelékként fogyaszthatjuk.

Édesburgonya-krémleves

Hozzávalók: 50 dkg édesburgonya, 1 fej hagyma, 1 l alaplé, 2 db szegfűbors, 1/2 mokkáskanál római kömény, 1/2 mokkáskanál koriandermag, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, só, bors, 2 dkg vaj, 1/2 doboz konzervkukorica. A hagymát apróra vágjuk, sárgára pirítjuk a vajon. Rádobjuk a meghámozott, kockákra vágott édesburgonyát, felöntjük a levessel. Felforraljuk, és puhára főzzük benne az édesburgonyát. A szegfűborsot, római köményt és koriandert mozsárban megtörjük, és a gyömbérrel és a borssal együtt a leveshez adjuk. Simára turmixoljuk, megkóstoljuk, és ha kell, utánasózzuk. Beletesszük a kukoricát, egyet forralunk rajta, és tálalhatjuk is.

Rétegezett gombás hús

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 25 dkg trappista sajt, 1 dl tejföl, 50 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál fűszerpaprika, só, bors, 2 db nagyobb édesburgonya, 2 evőkanál vaj, csipetnyi őrölt gyömbér. A csirkemellet vékony szeletekre felvágjuk. Kevés borsot és sót szórunk a húsra. A só mennyiségére érdemes odafigyelni, mert a sajt és gomba is sós lesz egy kicsit. A gombát megpucoljuk és felszeleteljük. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, aztán fűszerpaprikát szórunk rá, és egy kis vizet öntünk hozzá. Hozzáadjuk a gombát, és megpároljuk. Egy közepes méretű jénai tálat kikenünk olajjal, és kirakjuk egy sor hússal, majd a gomba felét rákenjük, és megszórjuk sajttal. Aztán egy újabb réteg hús következik, majd újabb sor gomba és sajt, végül a hús és a tejföl, amit egyenletesen szétkenünk a hús tetején. Előmelegített sütőben 200 fokon, alufóliával lefedve 20 percig sütjük, majd 10 percig pirítjuk. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és puhára főzzük, aztán összetörjük pürének. Vajat adunk hozzá, és őrölt gyömbérrel ízesítjük. Melegen tálaljuk, ünnepi alkalmakkor habzsákkal formázhatjuk az édesburgonya-pürét.

Édesburgonyás-hagymás sült csirkecomb

Hozzávalók 2 személynek: 2 db nagy édesburgonya, 2 fej vöröshagyma, 1 alma, 2–3 csirkecomb, olívaolaj, kakukkfű, só, bors. Az édesburgonyát meghámozzuk, a hagymát megtisztítjuk, majd az almával együtt nagyobb kockákra aprítjuk. Egy tepsiben elrendezzük a csirkecombokat, körbeszórjuk az édesburgonya-, hagyma- és almakockákkal, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, majd ízlés szerint fűszerezzük kakukkfűvel, sóval, borssal. Előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük.

Édesburgonyás muffin

Hozzávalók: 25 dkg édesburgonya, 3 bögre liszt, 1 púpozott kávéskanál sütőpor, 1 bögre cukor, csipet só, 1/2 bögre olaj, tej (szójatej, mandulatej vagy tehéntej is lehet), 1/2 bögre mazsola vagy áfonya, 1/2 kávéskanál fahéj. Az édesburgonyát megfőzzük, s ha kihűlt, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót, a fahéjat és a mazsolát, hozzáadjuk az édesburgonyát. Fél bögre olajat öntünk bele, majd annyi tejet, hogy sűrű masszát kapjunk. Muffinformába adagoljuk a tésztát, és 180 Celsius-fokon fél óra alatt megsütjük.