Gombás finomságok őszre
Utoljára módositva: 2015-10-19 13:24:03

Itt a gombaszezon, bátran készítsünk hát gombás finomságokat. Akár egy isteni krémlevesben, akár egy íncsiklandozó húsételben gondolkozunk, gombát bármikor használhatunk kedvünk szerint.

 

 

Tejszínes gombakrémleves

 

Hozzávalók 1,5 l leves elkészítéséhez: 40 dkg borjú-, marha- vagy sertéscsont, 15 dkg leveszöldség, 5 dkg hagyma, 5-6 szem feketebors, só, 2 l víz, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1/2 fej vöröshagyma, só, 5 dkg liszt, őrölt bors, 2 dl tej, 1,5 dl tejszín, 2 tojás sárgája. A csontból és a leveszöldségekből a fűszerekkel levest főzünk /erre a célra jó a leveskockából elkészített is/. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk, majd a vajon fonnyasztjuk. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig hagyjuk a tűzön, míg elfő a leve. Meghintjük liszttel, picit együtt pirítjuk, majd a lángról lehúzzuk, és felöntjük az előre elkészített húslevessel és a 2 dl tejjel. Jól összefőzzük. Utána az egészet áttörjük szitán — vagy leturmixoljuk. A tejszínt elkeverjük a tojássárgákkal, majd besűrítjük a levest. Már csak egyet forralunk rajta. Pirított zsemlekockával tálaljuk.

 

Amerikai töltött csirke

 

Hozzávalók: 1 nagyobb csirke. A töltelékhez: 1 szárzeller, 4 fej vöröshagyma, 20 dkg gomba, 25 dkg csirkemáj, só, bors, fokhagyma, zsálya, 15 szelet toast kenyér, 1 tyúkhúsleveskocka, 2 tojás. A csirkét befűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal és fokhagymával. A töltelékhez a szárzellert, a gombát és a hagymát apróra vágjuk, és olajon addig dinszteljük, amíg a gomba összeesik. Ekkor beletesszük az apróra vágott csirkemájat, és összepirítjuk. Amikor a máj kifehéredett, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a kis kockákra vágott toast kenyeret, sóval, borssal és zsályával ízesítjük. A leveskockát 2 dl vízben feloldjuk, és rálocsoljuk. Összekeverjük, ráütjük a 2 tojást (lehet 3 is), ezzel is jól összedolgozzuk, és megtöltjük a csirkét. A tölteléket először a hasüregbe töltjük, majd a maradékot a bőr alá. Kilónként kb. 45 percig sütjük a csirkét. Másfél óra után én ketté szoktam vágni a csirkét a mellcsont mentén, hogy a töltelék is jól megpiruljon.

 

Baconben sült csirkemáj gombával

 

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 1 fej vöröshagyma, 25 dkg szeletelt bacon, 20-30 dkg gomba, só, bors. Egy hőálló tálba lereszeljünk a vöröshagymát, rászeleteljünk a gombát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A májakat — nagyságtól függően — kettévesszük, majd betekerjük a szalonnába. A tekercseket ráültetjük a gombakeverékre, és lefedve az előmelegített sütőbe tesszük, majd ha megsült, akkor a fóliát vagy fedelet levesszük, és készre sütjük. Köretnek kínálhatunk hozzá párolt rizst, melyet pikánsabbá tehetünk, ha a májas tekercsek bő levével főzünk meg.

 

Bakonyi csirkecomb

 

Hozzávalók 4 személyre: 4 csirkecomb, 1 nagy fej hagyma, 25 dkg sampinyon gomba, 1 zöldpaprika, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 dl száraz fehérbor, 2+1 dl tejföl. A csirkecombokat leöblítjük, lecsepegtetjük, bedörzsöljük sóval és borssal. A hagymát meghámozzuk, és finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, nem túl vékonyan felszeleteljük. A zöldpaprikát leöblítjük, kicsumázzuk, és felkarikázzuk. Nagyobb-mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A csirkecombokat megszórjuk liszttel, és mindkét oldalukon hirtelen megkapatjuk az olajban, majd kiszedjük a serpenyőből. A zsiradékban megfonnyasztjuk a hagymát, lehúzzuk a tűzről, elkeverjük a pirospaprikával és a paradicsompürével, rádobjuk a gombát és a zöldpaprikát, aztán felöntjük fél dl vízzel és a borral. Jól összeforraljuk, majd beletesszük a húst, és fedő alatt, olykor megrázogatva puhára pároljuk. A csirkecombokat kissé félrehúzzuk az edényben, a mártásban elkeverünk 2 dl tejfölt, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, majd összeforraljuk. Tetejét megöntözzük 1 dl tejföllel, és forrón tálaljuk. Vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel díszítjük.

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
    Chilis-gombás rizs (2013-11-06)

    Hozzávalók: 30 dkg csiperkegomba, 10 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, chilipaprika, olívaolaj, só, őrölt csípős...

    Gombás-húsos palacsinta (2013-04-16)

    Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 30 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 kis pohár tejföl, só, bors, fűszerpaprika,...

    Őszi gombás finomságok (2012-11-09)

    Gombás ételeket nemcsak nyáron érdemes készíteni, hanem ősszel, szezonális hozzávalók felhasználásával is. Arra vigyázzunk, hogy ellenőrzött...

    Gombaleves nokedlivel (2012-10-23)

    Hozzávalók: 60 dkg gomba (pucolás előtti súly), 1 nagy csokor petrezselyem, 3 ek olaj + 3 ek olaj, 1 db tojás, 9 dkg + 11 dkg liszt, 1 púpos ek...

    Zöldséges-gombás quiche (2012-08-30)

    Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 1 csipet só, 9 dkg hideg vaj, 1 tojás, 1-2 evőkanál hideg víz. A töltelékhez: 40 dkg zöldség (sárgarépa,...

APRÓHIRDETÉS
Állás
Nürnberg környékén (Bayern) otthoni, 24 órás idősápolás-háztartásbeli személyek...
Tovább >>>
SZATMÁRI NAP

Helyfoglalás
Elliot, a legkisebb rénszarvas
Ma, 11:00
Leírás
Grand Mall, Iuliu Maniu utca 2

Helyfoglalás
Elliot, a legkisebb rénszarvas
Ma, 12:45
Leírás
Grand Mall, Iuliu Maniu utca 2

Helyfoglalás
Bohém rapszódia
Ma, 17:00
A Bohém rapszódia a Queen zenéjének és a banda rendkívüli énekesének kirobbanó története. Freddie Mercury fittyet hányt a sztereotípiákra és ellenszegült a konvencióknak, így vált belőle a világ egyik legkedveltebb zenésze. Tanúi lehetünk a zenekar üstökösszerű felemelkedésének meghatározó dalaik és forradalmi hangzásuk révén, Mercury féktelen életvitelének a bandára gyakorolt hatásainak, és dicső visszatérésüknek a Live Aiden, ahol a már súlyos betegséggel küzdő Mercuryval az élen a rocktörténe
Grand Mall, Iuliu Maniu utca 2

Helyfoglalás
Legendás állatok - Grindelwald bűntettei
Ma, 21:40
Göthe Salmander (Eddie Redmayne) szerencsére nem változik. Most is ugyanaz a kétballábas, nagy tudású varázsló, aki él-hal a legendás állatokért, és mindent megtesz értük, akár a Roxfortban jár, akár a világ más, egzotikus tájain. A varázslények iránti rajongása azonban ismét újabb kalandba sodorja: ezúttal régi szerelme, Leta Lestrange is felbukkan, de mellette vannak az első részben megismert barátai, a két csinos varázslónő, a legilimentor Queenie (Alison Sudol) és az auror Propentina (Kather
Grand Mall, Iuliu Maniu utca 2
MoziSzinházBuliEgyéb
KÉPGALÉRIÁK
NAVIGÁTOR


KÖRKÉRDÉS
Szerinted szükség volt-e Szatmárnémetiben plázára?
Természetesen, már ideje volt, hogy végre itt is legyen valami
Plázára igen, de ez gyenge
Mindegy, hogy van pláza vagy nincs
Felesleges, Szatmár túl kicsi hozzá
Egyéb, leírom hozzászólásban
Szavazok
SEBESSÉGMÉRÉS
  • Sajnos ma még nem kaptunk információt a radarokról a megyében!
  • Az összes megtekintése
    Radarok Szatmár megyében
    (2018. november 18.)


    KONYHA
    Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 20 dkg sütőtök, 1/2 fej lila hagyma, 10 dkg lágy kecskesajt, 5 dkg dió, ...