Grill receptek hétvégére

A hagyományos szalonnasütés és nyársalás helyett (vagy mellett) manapság a grillezés a nyári szezon egyik leghangulatosabb programja, próbáljunk ki néhányat ezen a hétvégén.

Pácolt csirkecomb grillezve

Hozzávalók: 8 db csirkecomb, 2 db citrom, 1 kávéskanál mustár, kb. 2 dl olívaolaj, só, őrölt fekete bors. 1 citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A citrom reszelt héját és levét a fokhagymával, sóval, őrölt borssal és annyi olajjal, hogy a combokat majd ellepje, összekeverjük. A csirkecombokat bekenjük a mustárral, belehelyezzük egy zárható edénybe, ráöntjük a pácot, jól átforgatjuk benne, az edényt lezárjuk, és néhány órára hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre tesszük. A csirkecombokat grilltálcán, forró grillen, mindkét oldalukon, kb. 30 perc alatt megsütjük. Grillezett zöldségeket vagy salátát adunk mellé. A megmaradt citromot felszeleteljük, és a csirkecombok mellé tálaljuk.

Fűszeresen pácolt zöldségek és húsok

Hozzávalók: 2 db csirkemell, 2 csík szűzérme, 1 db piros kaliforniai paprika, 1-2 db cukkini, 1-2 db kisebb padlizsán, 1 db zsenge karalábé, 3-4 db szép nagy fej gomba, 1-2 db TV paprika. A zöldségpácléhez: olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, citromfű, kurkuma, durvára darált színes bors, só 1/2 citrom leve és héja. A csirkés pácléhez: olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál fűszerkeverék, citromfű, curry, 1 kiskanál darált chili, kókusztej, só. A sertésszüzes pácléhez: olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 3 ágacska rozmaring levele, kakukkfű, szójaszósz, durvára darált színes bors. 3 tálba tesszük a különböző pácokhoz a hozzávalókat, a fokhagymát reszeljük, a leveleket daraboljuk, a többi fűszert csak ízlés szerint adagoljuk és elkeverjük. A húsokat és a zöldségeket kb. egyforma vastagságúra szeleteljük (4 mm), és mindegyiket beleforgatjuk a pácba, majd lefedjük, és a hűtőbe tesszük pár órára. Ezután fajtánként asztali grillen megsütjük, és különféle készen kapható szószokkal tálaljuk: salsa szósz, mustáros steak szósz, tormás szósz stb.

Vegyes grilltál mártogatóssal

Hozzávalók 6 személyre: 6 burgonya, 2 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál őrölt kömény, 1 evőkanál durva szemű só, olaj a kenéshez, 2 cukkini, só, őrölt bors, 2 ág rozmaring, 3 ág kakukkfű, 12 dkg szárított paradicsom (olajban), 1 chilipaprika, 25 dkg paradicsom, 2 vöröshagyma, 1 citrom, 2 gerezd fokhagyma, 6 szelet sertéscomb vagy- karaj (kb. 20 dkg-osak), kb. 1,5 dl olívaolaj. A héjas burgonyákat forrásban lévő vízben kb. 15 percig előfőzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, és hosszában kettévágjuk. A vágott felüket olajjal megkenjük, majd a szezámmaggal és köménnyel elkevert sóval megszórjuk. Kb. 10 percig grillezzük. A cukkiniket hosszában felszeleteljük. Sóval, borssal megszórjuk, szárított paradicsommal, rozmaringgal vagy kakukkfűvel megrakjuk, majd felgöngyöljük. Fogvájóval megtűzzük, olajjal megkenjük, és 5-7 percig grillezzük. A páchoz 6 evőkanál olívaolajat a finomra felaprított chilivel, a felszeletelt citrommal és a zúzott fokhagymával elkeverjük. A hússzeleteket megkenjük, kb. 20 percig érleljük, majd 10-12 percig grillezzük. A mártogatóshoz az apróra felkockázott paradicsomot és a vöröshagymát a maradék olívaolajjal összekeverjük, és sóval, borssal ízesítjük. A grillhúst a cukkinitekercsekkel, a burgonyával és a mártogatóssal tálaljuk.