Habos ribizli-kocka

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 25 dkg kristálycukor, 4 tojás, 2-3 tojásfehérje, 6-7 evőkanál tej, 15 dkg darált mandula, 18 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 30 dkg ribizli, 1 citrom reszelt héja, vaj, zsemlemorzsa.

Néhány fürt ribizlit tegyünk félre a díszítéshez, a többit szemezzük le. A kimért kristálycukorból vegyünk ki 12 dkg-t, és a vajjal együtt keverjük habosra kézi habverővel. Egyenként adjunk hozzá 2 tojást és 2 tojás sárgáját, majd öntsük hozzá a tejet. Adjuk hozzá a darált mandulát, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet. Reszeljük bele 1 citrom héját. Egy 26 cm-es tortaformát kenjünk ki vajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával. Ebbe öntsük a csomómentesre kevert tésztát. Egyenletesen osszuk el rajta a ribizli szemeket; kicsit bele is nyomkodhatjuk. Előmelegített sütőben 25-30 percig süssük. Közben a tojások fehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral. Amikor a tészta elkészült – a közepe is átsült – simítsuk a cukros tojásfehérje masszát a forró süteményre, és még süssük 15 percig. Amikor elkészült, a formából kivéve várjuk meg, hogy a süti kihűljön. Tálaláskor díszítsük a félretett ribizli fürtökkel.