Hagymás sült karaj csilis sütőtökkrémmel

Hozzávalók: 1 ek. olívaolaj, 60 dkg sertéskaraj, 10 dkg lila hagyma, 10 dkg vöröshagyma, 1 ág rozmaring, só, őrölt fekete bors. A sütőtökkrémhez: 80 dkg sütőtök, só, 1 tk olívaolaj, 10 dkg vöröshagyma, őrölt fekete bors, 1/4 tk. őrölt csili.

Elkészítés

Szilikonecset segítségével kikenünk egy serpenyőt az olívaolajjal, felhevítjük, és kevergetve fehéredésig sütjük benne a megtisztított, felcsíkozott sertéskarajt. Ezután beleforgatjuk a meghámozott, nagyobb cikkekre felvágott lila és vöröshagymát, majd kissé lepirítjuk. Hozzáöntünk egy kevés vizet, és puhára pároljuk a húst. Közben a rozmaring lecsipkedett, felaprított leveleivel, továbbá egy kevés sóval és borssal ízesítjük.

A sütőtököt megtisztítjuk, a magjait eltávolítjuk, a húsát pedig felkockázzuk és puhára pároljuk enyhén sós vízben, aztán leszűrjük.

Lábasban felhevítjük az olívaolajat, és üvegesre pároljuk rajta a meghámozott, finomra vágott hagymát. Hozzákeverjük a tökkockákat, és egy kevés sóval, borssal, valamint az őrölt csilivel ízesítjük. Végül lehúzzuk a tűzről és botmixerrel krémesre törjük. Ezzel tálaljuk a hagymás karajcsíkokat.