Halas finomságok karácsonyra
Utoljára módositva: 2016-12-21 14:39:03

Karácsonykor igen nagy népszerűségnek örvendenek a halas ételek. Legyen az leves vagy főfogás, bátran válasszunk valami finomat az alábbi ünnepi receptek közül az egész család örömére.

 

Egészséges és finom halas ételeket készíthetünk az ünnepi asztalra

Pikáns halgombócleves

 

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg sárgarépa, 15 dkg zellergumó, 10 dkg cukkini, 1 fej vöröshagyma, 1 kg halcsont, 2 babérlevél, 2 dl száraz fehérbor, 5 szem bors, 2 citrom, 2 tojás fehérje, 1 evőkanál vágott petrezselyem. A gombóchoz: 10 dkg kenyérbél, 30 dkg halfilé, 1 tojás, 1 dl tejszín, 1 teáskanál vágott kapor. A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A zellert, a sárgarépa felét és a cukkinit nagyon vékonyra összevágjuk, félretesszük. A halcsontot és a halfilét megmossuk, lecsepegtetjük. A halcsontot egy liter vízben feltesszük főni. Amikor forr, lehabozzuk, és takarékra vesszük a lángot. Amikor nem jön fel több hab, beletesszük a hagymát, a zeller felét, az egész sárgarépát, és megsózzuk. Ismét lehabozzuk. Beletesszük a babérlevelet, a bort, a borsot, és kíméletesen főzzük 40 percen át, majd leszűrjük és kicsit félretesszük. A gombóchoz rövid ideig áztatjuk a kenyérbelet, majd alaposan kinyomjuk. Nagyon finomra ledaráljuk a kenyérbelet a halfilével, majd belekeverjük a tojást, a tejszínt, a kaprot és egy csipet sót. A halalaplevet leszűrjük, visszatesszük kíméletesen forrni, beletesszük az egyik citrom reszelt héját és levét. Ebbe a lébe szaggatjuk a kis halgombócokat, 5 percen át főzzük, majd kivesszük. A visszamaradt lébe habverővel belekeverjük a félig felvert tojásfehérjéket, és 5 percen át főzzük. Amikor a fehérje megkeményedett, finom szűrőn (ruhán) keresztül átszűrjük. A tiszta lébe beletesszük a vékonyra összevágott zöldségeket, a petrezselymet, és felforraljuk. A zöldségeknek roppanósaknak kell maradniuk. Tálaláskor tányérba tesszük a halgombócokat, a forró levest rájuk merjük, a másik citromot pedig a leves mellé tálaljuk.

 

 

Zöldséges hal tejszínnel

 

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg apró burgonya, 2 paradicsom, 10 dkg póréhagyma, 10 dkg szárzeller (vagy zellergumó), 20 dkg brokkoli, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl fehérbor, 2 dl tejszín, 50 dkg tetszőleges halszelet, 2 teáskanál vágott bazsalikom. A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, ha szükséges, daraboljuk is. A zöldségeket is megmossuk és megtisztítjuk. A paradicsomokat 8–10 másodpercre lobogó vízbe tesszük, majd lehűtjük őket és lehúzzuk a héjukat. Kettévágjuk, eltávolítjuk a magjukat, és a húsukat cikkekre vágjuk. A pórét és a (szár)zellert vékony félkarikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük. A fokhagymát összezúzzuk. Kevés sós vízben feltesszük főni a burgonyát a zúzott fokhagymával együtt. Amikor felforrt, leszedjük a habját, hozzáadjuk a pórét, a (szár)zellert, és tovább főzzük még 5–6 percig. Beletesszük a brokkolit, és pár perc elteltével beleöntjük a bort és a tejszínt is. Felforraljuk. A halat megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk és rátesszük a zöldségekre. Hozzáadjuk a paradicsomot is, megszórjuk a bazsalikommal, ha kell, sózzuk, és letakarva 15 percig pároljuk, majd tálaljuk.

 

 

Fűszeres hal borsópürével

 

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (tengeri) halfilé, 6 dkg zabpehely, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál vágott bazsalikom. A körethez: 15 dkg sárgarépa, 5 dkg vaj, 1 teáskanál vágott petrezselyem, 40 dkg zöldborsó, 1 evőkanál burgonyapüré-pehely. A sárgarépát megmossuk, megtisztítjuk, majd vékony hasábokra daraboljuk. A halat megmossuk, darabokra vágjuk, megsózzuk. A zabpelyhet gorombára összetörjük. A vaj felét felforrósítjuk, sóval, kevés vízzel puhára pároljuk benne a répát. Amikor kellően puha, megszórjuk a petrezselyemmel és félretesszük. A borsót sós vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Amikor jól megfőtt, a levével együtt leturmixoljuk. Visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a maradék vajat és a burgonyapüré-pelyhet, sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. A halszeleteket megforgatjuk a tört zabpehelyben, kicsit rányomkodjuk azt, majd forró olajban mindkét oldalukat megsütjük. Amikor megsült és még mielőtt kivesszük az olajból, megszórjuk a bazsalikommal. Tányérra tesszük a zöld pürét, mellé a répát és a tetejére a halat. Tehetünk mellé zöld citromot is.

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
  • Nincs kapcsolodó cikk
APRÓHIRDETÉS
SZATMÁRI NAP
MoziSzinházBuliEgyéb
KÉPGALÉRIÁK
NAVIGÁTOR


KÖRKÉRDÉS
Számodra milyen az álomnyaralás?
Csakis a tengerpart jöhet szóba
Magashegyi túrázás az igazi
Városnézés és felfedezés a legjobb
Bulizás egy partinyaraláson
Egyéb, leírom hozzászólásban
Szavazok
SEBESSÉGMÉRÉS
  • Sajnos ma még nem kaptunk információt a radarokról a megyében!
  • Az összes megtekintése
    Radarok Szatmár megyében
    (2017. augusztus 18.)


    KONYHA
    Hozzávalók: 3 db fehér zselatinlap, 1 vaníliarúd, 5 dl habtejszín, 5 dkg + 1–2 tk. cukor, 25 dkg fekete ...