Harcsafilé zsenge zöldségekkel

Hozzávalók: 4 db 30 dkg-os harcsafilé, 1 kg újburgonya, 50 dkg zsenge sárgarépa. A spenótos gombamártáshoz: 7,5 dkg sózatlan vaj, vagy Rama, 1 pici fej vöröshagyma, 22 dkg termesztett gomba, 3 dl tyúkhúsleves, 22 dkg fagyasztott vagy 40 dkg szár nélküli, friss spenót apróra vágva, 2 teáskanál kukoricaliszt, 1,5 dl tejszín, só, frissen őrölt feketebors, őrölt szerecsendió.

A mártás elkészítéséhez 5 dkg vajat megolvasztunk egy serpenyőben, majd megpároljuk benne az aprított vörös hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott gombát, és addig főzzük, míg levet ereszt. Ezután hozzáöntjük a húslevest és a spenótot. Ha fagyasztott, akkor ügyeljünk rá, hogy addig melegítsük, míg teljesen kiolvad. A kukoricalisztet 1 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, majd a gombához öntjük. Lassú tűzön főzzük, míg besűrűsödik. A mártást simára keverjük, hozzáadjuk a tejszínt, ízesítjük sóval, borssal, csipetnyi szerecsendióval. Kiöntőbe töltjük, és melegen tartjuk. A megtisztított újburgonyát és répát külön-külön megpároljuk. A megmaradt, teflonserpenyőben felhevített vajon az ízesített harcsafilét 6 percig sütjük, miközben egyszer megfordítjuk. Az újburgonyával és a zsenge sárgarépával tálaljuk. A mártást ráönthetjük, vagy külön is kínálhatjuk.