Három édesburgonyás recept

Az édesburgonya (vagy más néven batáta) egyre népszerűbb itthon is. Szerencsére nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. Krémleves, köret vagy egytálétel is készíthető belőle.

Édesburgonya-krémleves

Hozzávalók: 50 dkg édesburgonya, 1 fej hagyma, 1 l alaplé, 2 db szegfűbors, 1/2 mokkáskanál római kömény, 1/2 mokkáskanál koriandermag, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, só, bors, 2 dkg vaj, 1/2 doboz konzervkukorica. A hagymát apróra vágjuk, majd sárgára pirítjuk a vajban. Rádobjuk a meghámozott, kockákra vágott édesburgonyát, és felöntjük a levessel. Felforraljuk, és puhára főzzük benne az édesburgonyát. A szegfűborsot, római köményt és koriandert mozsárban megtörjük, s a gyömbérrel és a borssal együtt a leveshez adjuk. Simára turmixoljuk, megkóstoljuk, s ha kell, utánasózzuk. Beletesszük a kukoricát, egyet forralunk rajta, és tálalhatjuk is.

Serpenyős szűzérme fűszeres édesburgonyával

Hozzávalók: 1 db sertésszűz, 2 dl vörösbor, 3 evőkanál balzsamecet, 2 szál friss rozmaring, só, frissen őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 3 fej lila hagyma. A körethez: 2–3 db édesburgonya, 3 evőkanál olaj, kevés só, 1 gerezd aprított fokhagyma, 1 teáskanál kakukkfű, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál petrezselyem, késhegynyi őrölt fekete bors, késhegynyi pirospaprika. A húst vastagabb szeletekre vágjuk. A páchoz a lila hagymát cikkekre vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, majd összekeverjük a balzsamecettel, a borral, az aprított rozmaringgal, és beleforgatjuk a húst. 1–2 órát állni hagyjuk. Az édesburgonyát meghámozzuk, előbb szeletekre, majd vékony hasábokra vágjuk. A fűszereket, az olajat és a sót egy külön tálban összekeverjük, és ebben megforgatjuk a hasábokra vágott édesburgonyát. Sütőtepsire terítjük, és előmelegített sütőben 180°C-on 25 percig sütjük. Időnként átforgatjuk, hogy mindenhova kerüljön olaj. A bepácolt húst forró serpenyőben vagy grillen készre sütjük, közben sóval ízesítjük. Ügyeljünk a hús omlós állagának megtartására, ne süssük túl! Amikor a szűzérmék elkészültek, ugyanebben a serpenyőben elkészítjük a lila hagymát, amit kiemelünk a pácból, és 2–3 perc alatt nagy lángon roppanósra sütünk. A hússal együtt tálaljuk, a fűszeres édesburgonyát kínáljuk mellé.

Sonkás-gombás édesburgonya

Hozzávalók 2 főre: 4 db édesburgonya (nagyobbak), 20 dkg sonka, 14 gerezd fokhagyma, 20 dkg gomba, só, bors, kakukkfű, 1 evőkanál olaj. Az édesburgonyát alaposan megmossuk, de nem hámozzuk meg. Kockákra vágjuk, majd egy tepsibe szórjuk. A sonkát felcsíkozzuk, és szintén a tepsibe szórjuk. A gombát megpucoljuk és felszeleteljük, majd mehet a tepsibe. A fokhagymát szintén pucolás nélkül beledobáljuk a tepsibe. Mikor minden hozzávaló benne van, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, meglocsoljuk kevés olajjal, és jól összekeverjük. Két szál póréhagymát megpucolunk, és csíkokra vágva beledobjuk a tepsibe, majd előmelegített sütőben, nagyjából 20 perc alatt készre sütjük.