Három isteni marhahúsos recept

Bár a marhahús nem tartozik a mindennap elkészített húsfajták közé, időnként azonban mégis érdemes becsempészni a receptek közé, hiszen rendkívül egészséges. Íme néhány recept, amit érdemes kipróbálni.

Marhasteak avokádókrémmel

Hozzávalók: 4 szelet steakhús (fehérpecsenye,vesepecsenye), só, bors, vaj. Az avokádókrémhez: 3 db avokádó, 1 db cukkini, só, bors, fokhagyma, citromlé (ízlés szerint), bazsalikom, olívaolaj. A húsokat sózzuk, borsozzuk, és egy kevés forró vajon pár perc alatt készre sütjük. Attól függ a sütési idő, hogy ki mennyire szeretné véresen fogyasztani. A félig átsült állag eléréséhez elég 5 perc sütés. Az avokádókrémhez a cukkinit kockákra vágjuk, és megpirítjuk kevés olajon. Az avokádót meghámozzuk, a húsát egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összeturmixoljuk. Tálaláskor az avokádókrémet tölthetjük az avokádó héjába salátaágyon. Köretként sült krumplit tálalunk.

Fűszeres párolt marha

Hozzávalók: 1 kg marhahús (pecsenyehús, javasolt: bélszín vagy hátszín), 3 közepes fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 db fehérrépa, 4 cl birspálinka, 3 dkg (2 evőkanál) liszt, só, késhegynyi őrölt kömény, kakukkfű, 2 dl olaj, 0,5 dl barna mártás, víz. A körethez: 1 db birsalma, 30 dkg rizs, 1 evőkanál cukor, késhegynyi őrölt kakukkfű, ételízesítő. A húst 1,5 cm-es (ujjnyi) szeletekre vágjuk, klopfoljuk, mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk az őrölt köménnyel, valamint liszttel. Egy serpenyőben kevés olajon (kb. 1 dl) a szeletek minden oldalát elősütjük (barnás kérget sütünk rájuk). Az így elősütött szeleteket kivesszük a serpenyőből, és egy tálra rakjuk. Megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk a zöldségeket: a hagymát, a sárga- és a fehérrépát. A serpenyőbe további olajat öntünk (kb. 1 dl), és kicsit lepirítjuk a zöldségeket. Amikor elkészült, hozzáadjuk az elősütött húst, és felöntjük a barna mártással. Lefedve puhára pároljuk (ha szükséges, további vizet adunk hozzá a párolás ideje alatt). Amikor a párolás már majdnem kész, hozzáöntjük a birspálinkát, majd a tűzről lehúzva elkeverjük a pálinkát a szószban. Az elkészült húst a szósszal tálra rakjuk. Közben a körethez meghámozzuk és kockákra vágjuk a birsalmát. Egy serpenyőbe kb. 1,5 dl vizet öntünk, hozzáadjuk a felkockázott birset és a cukrot, amiben puhára főzzük. Ha megfőtt, megszórjuk kakukkfűvel, és megvárjuk, hogy kicsit lepiruljon. A serpenyőből egy tálba öntjük. A rizst fűszeres vízben puhára főzzük, és leszűrjük. A megfőtt rizst a birses szószhoz öntjük, és összekeverjük.

A húst és a köretet tálalhatjuk külön tálon.

Pincepörkölt

Hozzávalók: 5 ek. olaj vagy 3 ek. sertészsír, 4 fej hagyma, 50 dkg marhalábszár, 20 dkg füstölt szalonna, 1 db sertéscsülök (kb. 1,5 kg), 50 dkg sertéslapocka, 3 ek. őrölt pirospaprika, só, bors, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 db hegyes erős paprika, 2 kg újburgonya. Felforrósítjuk az olajat lábosban, és megpárolunk rajta 1 fej apróra vágott hagymát. Hozzákeverjük a felkockázott marhahúst, és fedő alatt pároljuk 1,5–2 órát. Felaprítjuk a többi hagymát is. Felkockázzuk a szalonnát, bográcsban kisütjük a zsírját, és megpároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a kétféle sertéshúst felkockázva. Megpirítjuk, majd hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát. Kb. 3 dl vizet öntünk alá, és kb. 1 óra alatt majdnem teljesen puhára főzzük a húst. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot és kétféle paprikát. Hozzáöntjük a marhahúst a szaftjával együtt, és hozzákeverjük a megtisztított, felkockázott burgonyát. Még kb. 30 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.