Hideg paradicsomleves

Hozzávalók: 15 dkg hagyma, 2 kg érett paradicsom, 7 dkg vaj, 2 db babérlevél, 1 kis ág rozmaring, 2 teáskanál cukor, 4 szelet kenyér, 4 ág bazsalikom.

A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. Felforrósítunk 3 dkg vajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, összeforraljuk, belekeverjük a babérlevelet és a rozmaringot, majd sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Felöntjük fél liter vízzel, és 30 percig rotyogtatjuk. A levesből kidobjuk a babérlevelet és a rozmaringot, majd a levet szitán átpasszírozzuk, ízesítjük még, ha szükséges, és hagyjuk kihűlni. A bazsalikomleveleket leöblítjük, apróra vágjuk és a langyos levesbe keverjük. A kenyeret kis kockákra vágjuk, a maradék vajban megpirítjuk, és tálaláskor a leves tetejére szórjuk.