Hópehely muffin

Hozzávalók a tésztához: 5 tojásfehérje, 75 g porcukor, 80 g rétesliszt, 90 g kókuszreszelék, 1/2 kávéskanál sütőpor. A krémhez: 200 ml tejszín, 40 g cukor, 100 g olvasztott étcsokoládé. A hópelyhekhez: 1 tojásfehérje, 150 g porcukor, dekorgyöngy. A díszítéshez: dekorgyöngy, kókuszreszelék.

A hópelyhet előző nap készítjük, hogy teljesen megszilárduljon. Kemény habot verünk a tojásfehérjéből meg a porcukorból. Zacskóba töltjük, amelynek apró lyukat vágunk a sarkán, és hópelyheket mintázunk belőle fóliára. Egy-egy gyöngyöt helyezünk a közepükbe. Másnap nagyon óvatos mozdulatokkal leválasztjuk őket a fóliáról. 200 fokra melegítjük a sütőt. Muffinpapírral béleljük a forma mélyedéseit. A tésztához keményre verjük a tojásfehérjét a porcukorral. Tálkában elkeverjük a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport. A tojáshabhoz öntjük, és óvatosan beleforgatjuk. Elosztjuk a tésztát a forma mélyedéseiben, és 10-15 perc alatt megsütjük a süteményt. A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és a habhoz keverjük. Habzsákba töltjük, és a muffin tetejére nyomjuk. Kókuszreszelékkel, dekorgyönggyel és hópehellyel díszítjük.