Hortobágyi húsos gombóc

Hozzávalók 6 személyre. A tésztához: 1 kg krumpli (tisztítva mérve), 30 dkg liszt, 1 evőkanál só. A töltelékhez: 1/2 kg csirkemellfilé, 3-4 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 paprika, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, só, 1 dl tejföl, 1/2 dl tejszín.

Elkészítés

Először a paprikás csirkét készítjük el. Az apróra vágott hagymát az olajon aranysárgára pirítjuk, rádobjuk és megfonnyasztjuk a kockára vágott paradicsomot és a zöldpaprikát. Rászórjuk a pirospaprikát, 2 dl vízzel felöntjük, majd rátesszük a felkockázott húst. Sózzuk és lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk. A csirkehúst kiszedjük a léből és félretesszük. A mártáshoz a szaftot leszűrjük vagy botmixerrel pépesítjük. Belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, ha szükséges még sózzuk. A húst apróra vagdaljuk, 2-3 evőkanálnyi paprikás mártást adunk hozzá és elkeverjük. A tésztához a krumplit egészben megfőzzük, lehúzzuk a héját és összetörjük. Langyosra hűtjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságúra és téglalap alakúra nyújtjuk és nagyjából 5x5 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát. Mindegyik négyzet közepébe egy teáskanálnyit teszünk a töltelékből majd gombócokat formázunk belőlük.

Bő, forrásban lévő, enyhén sós vízbe eresztjük és takarék lángon addig főzzük őket, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Szűrőkanállal tálba szedjük a gombócokat, 1-2 evőkanál olajjal összeforgatjuk.