Húsmentes fogások a nagyböjtre

Március havát meghatározza a böjt, mely, mint önmagunkat fegyelmező szokás, szinte egyidős az emberiséggel, s nem pusztán a trend diktálta újkori vívmány. Íme tehát néhány húsmentes recept.

Böjti bableves

Hozzávalók: 20 dkg szárazbab, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 3 szem burgonya, ételízesítő, pirospaprika, 1 db babérlevél. A megmosott babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Fél óra után a feldarabolt zöldséget, sárgarépát, burgonyát, fokhagymát, vöröshagymát és a fűszereket is beletesszük. Amikor minden megpuhult, rászórjuk a pirospaprikát, összeforraljuk. Kínálhatunk mellé tejfölt is.

Tejszínes brokkoli

Hozzávalók: 1 kg brokkoli, 10 dkg reszelt sovány sajt, fokhagyma, 4 paradicsom, oregánó, kevés tejszín, olaj, só. Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk olajjal. Paradicsomszeletekkel kibéleljük, fokhagymával és az oregánóval megszórjuk, majd rárakjuk a sós vízben megpárolt brokkolit. A tejszínt a reszelt sajttal összekeverjük és ráborítjuk a brokkolira, majd 180ºC-on 15–20 percig sütjük, míg szépen megpirul.

Sajtos krumpligolyó

Hozzávalók: 50 dkg krumpli (tisztítás előtt mért súly), 1 nagyobb tojás, 20 dkg reszelt sajt, 1 csapott kk. só, 1 csipet őrölt szerecsendió, 0,5 kk. házi fokhagymakrém (esetleg 2 gerezd fokhagyma), 15 dkg liszt, kb. 1 dl zsemlemorzsa, olaj a sütéshez. A megtisztított krumplit apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük és krumplitörővel áttörjük. Míg egy picit hűl, lereszeljük a sajtot, kimérjük a lisztet, egy tálba szórjuk a zsemlemorzsát. A krumplit ízesítjük sóval, szerecsendióval, fokhagymakrémmel (zúzott fokhagymával), majd hozzáadjuk a tojást. Simára keverjük, majd a reszelt sajtot is beleszórjuk. Végül a lisztet kanalanként hozzáadjuk, és jól kikeverjük. Kézzel diónyi darabokat tépünk, majd golyókat sodrunk belőle, és azokat megforgatjuk a zsemlemorzsában. Bő olajat forrósítunk, majd pár perc alatt közepes lángos világosbarnára sütjük a golyókat. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Melegen, fokhagymás mártogatóval, esetleg friss salátával, főzelékkel kínáljuk.

Szilvás gombóc

Hozzávalók: 1 kg burgonya, 5 ek. liszt, 2 ek. olaj, 1 tojás, só, zsemlemorzsa. A töltelékhez: szilva, fahéj, porcukor. A krumplikat a héjával együtt megfőzzük, lecsöpögtetjük, meghámozzuk és összetörjük. Összekeverjük a liszttel, a tojással, kevés sóval, az olajjal, majd fél centi vastagra kinyújtjuk deszkán. 5x5 cm-es négyzeteket vágunk belőle, majd minden négyzet közepére egy szem fahéjas porcukorba forgatott szilvát (esetleg lekvárt) teszünk. Összehajtjuk a négyzeteket, és lisztes kézzel gombócokat gömbölyítünk belőlük. Lobogó, sós vízbe tesszük a gombócokat, és addig főzzük, míg a víz tetejére nem emelkednek. Tésztaszűrőbe szedjük, amiben a lé lecsepeg róluk. Kevés olajon zsemlemorzsát pirítunk, és a kifőtt gombócokat meghempergetjük benne. Porcukorral megszórva tálaljuk. A szilván kívül mással is tölthetők a gombócok, például reszelt almával, cukrozott túróval vagy lekvárral.