Ízletes kézműves sörök — és szatmáriak!

Különösen finom és egyedi itóka érlelődik a szatmárnémeti sörgyárban, több száz éves recept alapján, természetes alapanyagokból — a nagyközönség jövő hét végén kóstolhatja meg a Transilvaniát.

„Vétek lett volna nem újraéleszteni a szatmári sörgyárat és sörgyártást, főleg, ha az ember szívügye a jó minőségű, igazi kézműves sör, amit nagyon szeret” — summázta tömören tegnap Ioan Bercean, a hamvaiból feltámasztott szatmári sörgyár résztulajdonosa, aki társával, Adrian Handrăuval és a Kézműves Sörök Fesztiválját megszervező Bura Maksay Istvánnal közösen kalauzolta végig a sajtó képviselőit a legmodernebb technológiával felszerelt gyáron.

Mint mondták, a szatmárnémeti sörgyár újra-üzemeltetésével a sörfőzés valódi alapjaihoz akarnak visszanyúlni — azaz a készülő itókába a négy alapanyagon (víz, árpamaláta, segesvári komló és élesztő) kívül nem kerül más adalékanyag, tartósítószer, mint ahogy nem is „dúsítják” egy kis (vagy épp sok) szén-dioxiddal sem. A sörgyár többemeletes épületében ráadásul a hatalmas érlelőtartályok nem modern (s kicsit a minőség rovására menő) stílusban, függőlegesen, hanem vízszintesen helyezkednek el — ezekben érlelődnek hidegen 30, valamint 50 napig a sörök, hiszen a minőségi sör létrejöttéhez időre van szükség. S mivel a jó sör létfontosságú alapanyaga a jó minőségű víz, a gyárnak saját, 130 méteres mélységbe fúrt kútja is van. „Havi 2 millió liter sör a fél gyár kapacitása, és majdani igény esetén a másik felét is be lehet indítani, ennél nagyobb hozamot azonban nem vállalunk, azaz nem bővítjük, mert az már a jó minőség rovására menne, ipari szintűvé válna a sörfőzés. Ezt pedig nem akarjuk, hiszen nem ez a célunk, hanem az, hogy a szatmári sör felkerüljön a szatmári üzletek polcaira, a teraszok, vendéglők kínálatába” — mondta Bercean.

Előtte azonban természetesen meg kell ismerni a termékeket, s a kóstolásra augusztus 10–11-én lesz alkalmuk a habos ital kedvelőinek Szatmárnémeti új központjában. A fesztiválra két újdonság érkezik: a 30 napig érlelt, átlagos alkoholtartalmú HAB szűrt és szűretlen formában, valamint a prémium minőségű különlegesség, az országban egyedinek számító Transilvania — amelyet XVII. századi recept alapján alkotnak szőke és fekete változatban, 50 napig érlelnek, s így nem csoda, ha alkoholtartalma 7,5%-os. Természetes összetevőinek köszönhetően pedig nem puffaszt, és nem okoz fejfájást sem (persze ez utóbbi azért az elfogyasztott mennyiségtől is függ). S bár a kortyolni valók viszik a prímet, de nem csak ezért lesz érdemes kilátogatni az első alkalommal megszervezett kézművessör-fesztiválra, az új központban ugyanis a finom italok mellett finom falatok és sok zenével fűszerezett, nagyszerű hangulat is várja majd a szórakozni vágyókat — fellép többek között Deák Bill Gyula, Mandinga, a Zdob şi Zdub —, a szerencsekerék-tombolán pedig a kerékpár és Vespa robogó fődíj mellett ötezer korsó sör is gazdára, pontosabban szomjas torokra talál majd — sorolja Bura Maksay István.

Szabó Kinga Mária