Júliustól beindul a kórházi konyha

Tizenhárom év után július elsejétől újraindítják a konyhát a Szatmár Megyei Sürgősségi Kórházban. A cél, hogy meleg ételt és változatos menüt tudjanak biztosítani a betegeknek.

Július elsejétől beindul a konyha a Szatmár Megyei Sürgősségi Kórházban, tájékoztatta szerkesztőségünket az intézmény menedzsere, Adrian Marc. „Tizenhárom év után július elsejétől átvesszük a konyha működtetését. Elsődleges célkitűzésünk, hogy meleg legyen az étel, amikor a betegekhez kerül, ugyanakkor azt is szeretnénk elérni, hogy a meghatározott pénzügyi kereteken belül javítani tudjuk az ételek minőségét, több menüt tudjunk biztosítani a pácienseknek” — fogalmazott az intézményvezető. Annak érdekében, hogy minden zökkenőmentesen alakuljon a júliusi kezdéskor, egy munkacsoportot alakítottak, amelynek a tagjainak minden napra meg van határozva, hogy milyen feladatot kell elvégezniük a konyha beindításához. Az igazgató meglátása szerint a saját konyha üzemeltetése nem lesz egyszerű dolog, hiszen egy komplex folyamatról van szó, ám bízik abban, hogy a cateringszolgáltatás 13 évig tartó igénybevételét követően ismét meleg és jó minőségű ételek kerülnek majd a betegek elé. Mindent aprólékosan meg kell tervezzenek annak érdekében, hogy a megyei kórház minden egyes épületében megfelelő minőségű, összetételű és meleg ételt tudjanak biztosítani a betegeknek. A leendő konyha 32 fős személyzettel működik majd, ez több, mint amennyivel az ételt jelenleg biztosító cateringcég dolgozik. A konyha személyzetébe szakács, kisegítő személyzet, raktárnok, gépkocsivezető, koordinátor tartozik, hiszen kell egy személy, aki a nap 24 órájában felel a konyha működéséért, az ételek minőségéért. Adrian Marc szerint mindenki pontosan tudni fogja, hogy mi a dolga annak érdekében, hogy a megfelelő minőséget biztosítsák. A konyha üzemeltetése három fő tevékenységi részre lesz osztva: beszerzés, főzés, ételek előkészítése és kiszállítás. A kórházmenedzser kihangsúlyozta, hogy szeretnék csökkenteni a kiszállítási időt, hogy út közben ne hűljön ki az étel. Az ételek megfelelő hőmérsékletének biztosítása érdekében a jövőben vásárolnának egy olyan konténert, amely melegen tartja az ételt. A munkacsoport a meglévő konyha felszereltségét is leltárba veszi, és a szükséges munkagépeket is ki fogják cserélni.

„A megyei kórházban átlagosan 600–800 beteg étkeztetését kell biztosítanunk, jelenleg menütől függően 10–15 lejből kell előállítani egy beteg egész napi kórházi ellátását — ez kevesebb, mint egy fegyenc napi étkeztetési költsége —, ami ilyen szűkös keretből nem egyszerű. A dietetikus segítségével összeállítjuk majd a speciális menüket, a többi páciens számára pedig igyekszünk változatos étrendet összeállítani. Egyelőre egyszer használatos ételhordókban kapják majd a betegek az ételt, mint eddig. A jövőben szeretnénk más típusú edényekben kiosztani az ételeket, ám egyelőre marad a már megszokott forma” — összegzett a kórház menedzsere.

Sógor Beáta