Kakaóhabos képviselőfánk

Hozzávalók: 200 g margarin, 1 ek kristálycukor, 1 csipet só, 200 g liszt, 6 db tojás, porcukor a szóráshoz, keserű kakaópor a szóráshoz. A kakaóhabhoz: 2 ek keserű kakaópor, 300 ml habtejszín, kristálycukor.

Tegyük lábasba a felkockázott margarint, 200 ml vizet, a cukrot, valamint a sót, és közepes lángon melegítsük össze. Szórjuk belel a lisztet, és gyors mozdulatokkal keverjük addig, amíg a massza el nem válik az edény falától. Ekkor húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni. Azután robotgép segítségével, egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. Akkor jó, ha sűrű, nokedli állagú tésztát kapunk. Helyezzünk a sütő aljába egy vízzel félig megtöltött, nagyobb sütőtálat, és melegítsük elő a készüléket 180 fokra. Töltsük a masszát csillagcsöves habzsákba, és nyomjunk belőle nagyobb diónyi halmokat sütőpapírral leterített sütőlemezre. Hagyjunk közöttük elegendő távolságot, mert sütés közben nőni fognak! Süssük a süteményeket 180 fokon 20 percig, majd 160 fokon további 10 percig. Közben ne nyissuk ki a készülék ajtaját, különben a fánkok összeesnek! Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, támasszuk ki az ajtaját egy fakanállal, és hagyjuk benne kihűlni a sütiket. Éles késsel vágjuk le a fánkok tetejét. A kakaóhabhoz keverjük simára a kakaóport egy kevés tejszínnel. A többi tejszínt verjük félkeményre, majd adjunk hozzá egy kevés cukrot, valamint a kakaóporos tejszínt, és így verjük kemény állagú habbá. Kanalazzuk csillagcsöves habzsákba, töltsük meg vele a sütemények alsó felét, végül tegyük vissza a kalapjukat.