Karácsonyi gyümölcskenyér

Hozzávalók: 4 db tojás fehérje, 8 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 12 dkg liszt, késhegynyi szódabikarbóna, 6 dkg vaj, 5 dkg mazsola, 5 dkg aszalt sárgabarack, 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg aszalt meggy, 5 dkg dióbél, 5 dkg étcsokoládé. Az áztatáshoz: 2 dl sütőrum.

A sütőfotma kikenéséhez: semleges ízű olaj, liszt. A kuglófformát vékonyan, ám alaposan kikenjük olajjal, kilisztezzük, majd kb. 1 órára a hűtőbe tesszük. Az aszalt gyümölcsöket apró — mazsolányi — kockákra vágjuk, majd a mazsolával együtt 1 órára rumba áztatjuk. A fehérjét elöször lágy habbá verjük, majd a kanalanként hozzáadott cukorral és a vaniliás cukorral kemény, fényes habot készítünk belőle. Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet, a lecsepegtetett gyümölcsöket, az apróra vágott diót és csokit, végül belecsorgatjuk az olvasztott vajat, és alaposan, ám óvatos, könnyed mozdulatokkal elkeverjük. A kész tésztát a hűtött formába simítjuk, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük. Ha kész, azonnal hűtőrácsra borítjuk, pár percet várunk, majd lehúzzuk róla a formát. Tálaláskor meghintjük vaníliás porcukorral, de csokimázat is készíthetünk rá.