Kenyér és hús, mint alapélelmiszer

Az üzletekben egyre nagyobb választékban és egyre jobb minőségben kerülnek a polcokra a különböző péksütemények és húskészítmények, ugyanakkor folyamatosan csökken a vásárlóerő.

Fogyasztói társadalomban élünk, de valójában olyan problémákkal küzdünk, amelyek megoldásának lehetőségeiről sokat beszélnek, de aligha lehet megoldást találni rájuk. A föld lakossága nő, a mezőgazdasági terület csökken, kevesebb helyen kell nagyobb mennyiségben, jó minőségű élelmiszereket megtermelni. „A mi mindennapi kenyerünk” beszerzése egyesek számára mindennapi problémákat okoz, mások viszont nagy mennyiségben pazarolják azt. Így van ez a hústermékekkel és más élelmiszerekkel is.

Kaiser István kenyérgyártó azt tapasztalja, hogy az emberek nagy része nem arra törekszik, hogy minőségi, jó kenyeret vásároljon, hanem arra, hogy az olcsó legyen. Többször tapasztalta azt is, hogy olyan vásárlók is vannak, akik még akkor sem a drágább kenyeret veszik le a polcról, ha az súlyban sokkal nagyobb mint a nem sokkal olcsóbb többi termék. Az utóbbi hónapokban elkezdték az úgynevezett házi kenyér gyártását. Ennek az elkészítése sokkal többe kerül. A házi kenyér teljesen más technológiával készül. Kétszer annyi ideig sül, több gáz fogy és az alapanyagok is másak és drágábbak. Nagy a konkurencia, sokan próbálkoznak kenyérgyártással. Ha szétnézünk a szatmárnémeti, kenyeret forgalmazó üzletekben, azt tapasztaljuk, hogy nem csak a megye különböző településeiről szállítanak péktermékeket, hanem más megyékből is. Nagyon sok üzletben találunk Máramaros megyéből érkezett péktermékeket. A liszt áránál tapasztalható egy minimális csökkenés, de csak azoknál a malmoknál, ahol anyagi problémákkal küzdenek — aki készpénzzel fizet, az kap egy minimális árkedvezményt. Amióta csökkent az élelmiszerek áfája, a kisebb üzletekben csökkent a kenyér ára, de a nagy bevásárlóközpontokban ez nem észlelhető.

Debreceni József 1993-tól foglalkozik húskészítmények előállításával. A kettéhasított sertéseket egy erdőszádai mészárszékből szállítják. Innen hozzák a belsőségeket is, amelyeket hurka készítésére használnak. Készítenek kolbászt, virslit, parizert, sajtot, miccset és többfajta füstölt húst. Feldolgozó műhelyében folyamatosan emelkednek a feldolgozási költségek, az árakat viszont nem érdemes megemelni, mert az a vásárlók elvesztéséhez vezetne. Azt tapasztalják, hogy a tavalyi évhez viszonyítva csökkentek a vásárlói igények. Az áfacsökkentés után olcsóbbak lettek a termékek, de nem növekedett az eladás. Az emberek inkább a fizetést és a nyugdíjat követő napokon vásárolnak. Nagyon fontos a minőség megtartása. Van egy vásárlói réteg, mely a minőséget keresi, legtöbben viszont az árcédulákat figyelik.

Kovács Julianna hatvanhét éves nyugdíjas. Miután kifizeti a számláit és megvásárolja a szükséges gyógyszereket, nem sok pénze marad élelemre, pedig a háziorvosa mindig elmondja, hogy milyen élelmiszerek fogyasztására van szüksége. Ő azok közé a vásárlók közé tartozik, akik az árcédulákat figyelik először.

 Elek György