Kertiparti — főzés a szabadban

Lassan itt a jó idő, indulhat a kertipartiszezon! Legyen szó akár levesekről, akár egytálételekről vagy húsokról, a szabadban főzés mindig jó móka, nagyszerű időtöltés családdal, barátokkal.

Pikáns grillezett hal

Hozzávalók: 8 szelet halfilé. A marináláshoz: 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 szem bors, 1 kis csípős pirospaprika, grillfűszerkeverék, 2 dl fehérbor, 1 citrom leve. A marináláshoz a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A borsot durvára törjük. A csípős paprika magjait és ereit kivágjuk, húsát felkockázzuk. A halszeleteket tálba tesszük, a hagymadarabokkal körberakjuk, hozzátesszük a paprikát, a borsot, majd a citrom levével és a borral meglocsoljuk. Lefedjük, 2 órára a hűtőbe tesszük, közben pedig a haldarabokat többször megfordítjuk. Készítéskor kivesszük, lecsepegtetjük, megsózzuk és oldalanként 3–5 percig grillezzük. Ízlés szerinti körettel (saláta, sült krumpli, párolt zöldség) tálaljuk.

Grillezett csirkecomb

Hozzávalók személyenként: 2 csirkecomb, 1 nagy csipet fűszerkeverék. Előző este a combokat száraz pácba tesszük. Minden combot jó alaposan bedörzsölünk a fűszerrel, majd egy jól zárható tálban betesszük a hűtőbe éjszakára. Másnap a parázsló, de már nem égő faszén fölötti rácsra helyezzük a combokat, majd mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük

Currys csirkeszárnyak nyárson

Hozzávalók: 20 db csirkeszárny, só, őrölt bors, mustár, currys fűszerkeverék, kevés étolaj a pácoláshoz. A szárnyakat tanácsos előző nap bepácolni, mert úgy jobban magukba isszák a fűszereket. A bepácolt szárnyakat marokra fogjuk úgy, hogy kiegyenesedjenek. Alulról bambuszpálcát szúrunk beléjük, ami miatt a sütés során is megtartják a formájukat, könnyen kezelhetőek lesznek a grillrácson, valamint látványos, könnyen fogyasztható végeredményhez jutunk. Grillrácson vagy tárcsán megsütjük a szárnyakat.

Csirkemáj nyárson

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 25 dkg szeletelt bacon, 4 db paradicsom, 2 db zöld paprika, 2 db sárga paprika, 4 fej vöröshagyma, őrölt fekete bors, majoránna, grillfűszerkeverék, só, étolaj. A paprikákat nagyobb kockákra, a hagymát és a paradicsomot cikkekre vágjuk. A májat megtisztítjuk, felekre szedjük, fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, és 10 percig állni hagyjuk. A fél májakat 1–1 szelet baconbe tekerjük, és a zöldségekkel felváltva nyársra vagy kihegyezett hurkapálcára tűzzük, megszórjuk grillfűszerkeverékkel. A nyársakat grillrácsra vagy kiolajozott tepsibe fektetjük, és sütőben 180 fokon 25–30 percig sütjük.

Kofta kebab pulykából

Hozzávalók: 80 dkg pulykacomb, 1 fej vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma, 2 szál petrezselyemzöld apróra vágva, 1 mk. őrölt koriander, 1 tk. füstös pirospaprika, 1 mk. csilipehely vagy 1 db csilipaprika apróra vágva, só, frissen őrölt bors. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A húst ledaráljuk, összedolgozzuk a fűszerekkel, hagymákkal, sóval, petrezselyemzölddel. A masszából 6–8 gombócot formázunk, majd bambuszpálcákra vagy nyársra nyomkodjuk. Nyáron süthetjük grillen, télen sütőben rácsra vagy kiolajozott tepsibe téve 200 fokon 20–25 perc alatt megsütjük. Tzatzikivel vagy más friss salátával tálaljuk.