Készítsünk isteni fogásokat babból
Utoljára módositva: 2018-12-08 10:07:21

A bab az emberiség egyik legrégebbi tápláléka. Ez a piciny — rostban, fehérjében gazdag, könnyen eltartható — zöldség a konyha egyik legfontosabb téli energiaforrása volt évezredeken keresztül.

Káposztás bableves cipóban

 

Hozzávalók 6 személyre: 20 dkg bab, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál köménymag, 30 dkg szálas savanyú káposzta, 4 babérlevél, 25 dkg füstölt hús, 25 dkg száraz kolbász, 1 evőkanál liszt, 4 kicsi cipó, 2 dl tejföl. A babot előző este beáztatjuk. Másnap leszűrjük, feltesszük főni, majd 10–15 perc múlva leöntjük róla a vizet, és tiszta sós vízben kb. 60 percig ismét főzzük (ha nincs benne fekete bab, akkor nem kell kicserélni a vizet), amíg félpuha lesz. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Felforrósítunk 1 evőkanál olajat, üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Rádobjuk a köménymagot, és felöntjük 2–2,5 l vízzel. Beletesszük a savanyú káposztát (ízlés szerint átöblítve és késsel átvágva), a babérlevelet, sót és a leszűrt, félig főtt babot. A füstölt húst kisebb kockákra vágjuk, beletesszük a levesbe, és 60–80 percig főzzük kíméletesen, amíg a bab megpuhul, s közben pótoljuk az elfövő vizet. A kolbászt félkarikákra vágjuk. Amikor puha a bab, beletesszük a kolbászt. A maradék olajat felmelegítjük, rátesszük a lisztet (folyós legyen az állaga), és zsemleszínűre pirítjuk. Belekeverjük a zúzott fokhagymát, és a levesbe öntjük. Vigyázni kell, mert erősen forrni fog! Elkeverjük a levesben, és még 10 percig forraljuk. Közben levágjuk a cipók tetejét, kikaparjuk a belüket, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kicsit megpirítjuk őket. Amikor elkészült a leves, belemerjük a cipókba, a tetejére tejfölt teszünk, és azonnal tálaljuk, különben elázik a cipó.

 

Kolbászos-hagymás bab

 

Hozzávalók 8 személynek: 5 db nagy fej vöröshagyma, 50 dkg lecsókolbász, 15 dkg nem túl húsos füstölt szalonna, 0,5 dl olaj, 4 vörösbabkonzerv, 3 dl fűszeres paradicsomlé, Erős Pista vagy őrölt cseresznyepaprika. A szalonnát vékony, apró csíkokra vágjuk bőröstől, nehogy nagyon szétfőjön. A vöröshagymát vékony cikkekre szeleteljük. A szalonna zsírját lassan kisütjük az olajon, hogy a szalonna meg ne égjen, és ne legyen túl száraz. Utána kiszedjük a szalonnát, és a zsírjában üvegesre pároljuk a hagymát. Közben a felszeletelt kolbászt 3 dl vízben előfőzzük, utána a főzőlével együtt a megpárolt hagymához öntjük. (Az előfőzés kb. 10–15 percig tartson!) Visszarakjuk bele a kiszedett szalonnacsíkokat, és újabb 10–15 percig összeforraljuk, vigyázva, hogy oda ne kapjon az alja. Ezután beletesszük a paradicsomlevet és a leszűrt babkonzervet, és 5–10 percig összeforraljuk. Puha fehér kenyeret adunk hozzá. Nagyon finom, kiadós, laktató étel.

 

Csilis bab sajttal

 

Hozzávalók: 2 dkg füstölt szalonna, 1 kg kukorica, 50 dkg tarkabab, 50 dkg vörösbab, 80 dkg konzerv-hámozottparadicsom, 1 fej apróra vágott hagyma, 1 felszeletelt zöldpaprika, 1 teáskanál csilipor, 1 teáskanál köménymag, 15 dkg reszelt cheddar sajt, 15 dkg reszelt trappista sajt. A felaprított szalonnát megpirítjuk. A konzervbab és -kukorica levét a szalonnazsírra öntjük, hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, a felaprított hagymát, a felkarikázott zöldpaprikát, és addig főzzük, amíg a lé fele el nem fő.

Ezután hozzáadjuk a kukoricát, a babot, a paradicsomot, a csiliport és a köménymagot, majd megsózzuk. Felforraljuk, majd néhány percig takarékon főzzük.

A tetejét megszórjuk reszelt cheddar és trappista sajttal, így tálaljuk.

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK
  • Nincs kapcsolodó cikk
APRÓHIRDETÉS
SZATMÁRI NAP
MoziSzinházBuliEgyéb
KÉPGALÉRIÁK
NAVIGÁTOR


KÖRKÉRDÉS
Szoktál-e adományozni ünnepekkor?
Igen, ilyenkor mindig nagyobb hangsúlyt fektetek az adományozásra.
Előfordul, hogy valamely felhívás kapcsán én is adományozok
Ugyanúgy adományzok egész évben
Nem adományozok se ünnepekkor, se máskor
Egyéb, leírom hozzászólásban
Szavazok
SEBESSÉGMÉRÉS
  • Sajnos ma még nem kaptunk információt a radarokról a megyében!
  • Az összes megtekintése
    Radarok Szatmár megyében
    (2019. december 14.)


    KONYHA
    Hozzávalók: 1 db édeskömény, 1 db zöld alma, 1 db hagyma, 15 dkg sárgarépa, 2 ek. olaj, 6 dl ...