Kiadós és finom: sárkánylecsó

Hozzávalók: 20–30 dkg zöldpaprika, 10—20 dkg paradicsom (3—4 db közepes), 10—15 dkg vöröshagyma (3 fej), 10-20 dkg húsos füstölt szalonna, bacon, kolozsvári, 20—30 dkg gomba, 8 tojás, 15—20 dkg lángolt vagy száraz kolbász, 2—3 pár jobb virsli, lehet füstölt is, 1 konzerv zöldborsó, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál édes-nemes paprika, só, bors .

Elkészítés

A zöldpaprikát karikára, a vöröshagymát szeletekre, a gombát cikkekre vágjuk. A paradicsomot fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, héját lerántjuk, cikkekre vágjuk. A kolbász héját lehúzzuk, majd karikára vágjuk. A virslit felkarikázzuk. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk. Az apró kockára vágott füstölt szalonnát megpirítjuk, ha kevés a zsírja, olajjal dúsítjuk. Hozzáadjuk és a zsírján üvegesre pirítjuk a vöröshagymát és a gombánk felét. Amikor lepirultak, beledobjuk a felkarikázott kolbászt. 1 perc pirítás után jöhet bele a zöldpaprika, megsózzuk, 4-5 percig pároljuk. Megszórjuk paprikával, majd hozzáöntünk kb. 1,5 dl vizet. Addig forraljuk, amíg a víz elpárolog, ekkor tesszük bele a maradék gombát. Most kaphat egy kis őrölt borsot is. További 5 percnyi forralás után adjuk hozzá a paradicsomot, majd az apróra zúzott fokhagymát és a virslit. Újabb 5 perc múlva a zöldborsót tesszük bele. Ekkor állítjuk be a lé hosszát: ha hosszú lével szeretjük, annyit öntünk bele a konzerv-zöldborsó levéből amennyit jónak látunk. Végül 3 perc múlva belepottyantjuk főzetünkbe a megtisztított kemény tojásokat. Ilyenkor még utánsózhatjuk, esetleg tovább fűszerezhetjük. Összerottyantjuk és kész.

Köret nélkül, friss kenyérrel tálaljuk. Elkészíthetjük bográcsban is.