Kókuszos csiga

Hozzávalók a tésztához: 230 g liszt, 20 g kakaópor, 130 g vaj, 40 g porcukor, csipetnyi só, 2 tojássárgája, 1 evőkanál tejföl, 1/2 kávéskanál sütőpor. A kókuszhabhoz: 2 tojásfehérje, 150 g porcukor, 100 g kókuszreszelék.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félórát pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, habverővel beledolgozzuk a porcukrot, majd vízgőz felett kb. 4-5 percen át, alacsony fokozaton még tovább verjük. Végül belekeverjük a kókuszreszeléket. A tésztából lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk, rákenjük a kókuszos habot és bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel, de még jobb, ha cérna segítségével, 1-1,5 cm vastagságú csigákat vágunk belőle. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 25-30 perc alatt megsütjük.