Kókusztejes pulykaleves

Hozzávalók: 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 db citromfű, 8 db kaffir lime levél, 2 ek. piros currypaszta, 2 ek. olaj, 1 l húsleves, 4 dl (egy doboz) kókusztej, 40 dkg pulykamell, 25 dkg gomba, 2 db répa, zöldcitromlé, halszósz, cukor, 1 csokor koriander, 2 szál újhagyma.

A pulykamellet falatnyi kockákra vágjuk. Felaprítjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és a gombát, karikákra vágjuk a répát és az újhagymát. Felforrósítjuk az olajat, beletesszük a currypasztát, és pár percig pirítjuk. Rádobjuk és alacsonyabb hőfokon megpároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, beletesszük a citromfüvet egészben (amit előtte húsklopfolóval megcsapkodunk, hogy felszabaduljanak az aromái) és a kaffir lime leveleket.

Felöntjük a húslével, felforraljuk, és 15 percig alacsony hőfokon gyöngyöztetjük, hogy jól átjárják a fűszerek aromái. Ekkor mehet bele a kókusztej, de már ne forraljuk, különben a kókusztej kicsapódik. Beletesszük a húst, a répát és a gombát, és kb. 10 percig főzzük. A legvégén zöldcitromlével, halszósszal (ez adja a sósságot, külön só nem kell bele!) és cukorral ízesítjük. Tálaláskor rászórjuk a friss koriandert és a felkarikázott újhagymát.