Könnyed ételek januárra

Az ünnepek alatti nagy étkezések után már alig bírunk ételre gondolni. Érdemes ilyenkor könnyű és egészséges ételeket enni — levest, halat —, hogy visszaálljon szervezetünk fittsége.

Citromos fokhagymakrémleves

Hozzávalók: 1 kisebb egész fej fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma fele, 1 citrom, fél zöldcitrom, 7 dkg fenyőmag vagy héj nélküli mandula, fél csilipaprika (el is maradhat), 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál fehérbor, 1 l zöldségleves, 1 dl tejszín, 1 mokkáskanál kurkuma, fél csokor koriander (esetleg metélőhagyma), só, őrölt bors. Betétnek: 8–12 kis főtt rák (fagyasztott vagy konzerv is lehet). A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk. A gerezdeket kisebb darabokra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk. A citromot és a zöldcitromot vékonyan meghámozzuk, levüket kipréseljük. A fele fenyőmagot vagy mandulát egy forró serpenyőben, zsír nélkül világosbarnára pirítjuk. A csilipaprikát félbehasítjuk, ereit, magját kivágjuk és felaprítjuk. A fokhagymát, a vöröshagymát, a maradék fenyőmagot és a csilipaprikát az olívaolajon megfuttatjuk. A fehérborral felöntjük és felforraljuk. Ekkor kerül bele a zöldségleves, 2 evőkanál citromlé és a citromok héjának fele, majd bő 10 percig forraljuk. Ezután a levest átszűrjük, a kurkumával fűszerezzük, a zöldcitrom héját is beledobjuk, a tejszínt és a citrom levét beleöntjük. A forró levesben átmelegített rákokat a tányérokban szétosztjuk, a levest rámerjük, majd a maradék fenyőmaggal és korianderrel megszórva tálaljuk.

Halas cézársaláta

Hozzávalók: 8 db halrudacska, 1 fej jégsaláta, 1–2 db szikkadt kifli, 1 kis poharas tejföl, 100 g reszelt sajt, só, őrölt fekete bors, 1 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma. A jégsalátát mossuk és szárítsuk meg, majd tépkedjük falatnyi darabokra. A kifliket kockázzuk fel. Olívaolajon kicsit pirítsuk meg a kiflidarabokat, majd adjuk hozzá a fokhagymanyomón áttört két gerezd fokhagymát. Egy kis ideig pirítsuk őket együtt, közben a halrudakat sütőben vagy serpenyőben süssük meg. Tegyük egy tálba a darabokra tépkedett jégsalátát, a fokhagymás kiflikockákat és a felszeletelt halrudakat. Szórjuk meg reszelt sajttal, majd óvatosan keverjük át. A tejfölt sózzuk, borsozzuk meg és külön tálaljuk a salátához.

Rizslepény fokhagymás mártogatóval

Hozzávalók: 25 dkg rizs, 2 sárgarépa, 1 cukkini, 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 4 evőkanál olaj. A fokhagymás mártogatóhoz: 3 gerezd fokhagyma, friss menta, 2 kis pohár joghurt, 2 evőkanál citromlé, fehér bors, pici cukor. A rizst megpároljuk. A répát és a cukkinit megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A rizst összedolgozzuk a répával, a cukkinivel, a petrezselyemmel, a tojással, a zsemlemorzsával és a köménnyel, sóval, borssal fűszerezzük. A masszából nedves kézzel 8 lapos pogácsát formázunk. Felforrósítjuk az olajat, és a pogácsák mindkét oldalát 5–5 percig sütjük benne. Konyhai papírkendőre szedjük, hogy felszívja a felesleges olajat. A fokhagymás mártogatóshoz a fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A mentát leöblítjük, apróra vágjuk. A joghurtot simára keverjük a fokhagymával, a mentával és a citromlével, sóval, őrölt fehér borssal és ízlés szerint csipetnyi cukorral ízesítjük.