Könnyű ételek januárra

Az ünnepek alatti nagy étkezések után sokan már alig bírnak ételre gondolni. Érdemes ilyenkor könnyű és egészséges ételeket enni, hogy visszaálljon szervezetünk fittsége, a felesleges salakanyagok pedig távozzanak.

Korhelyleves gerslivel

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta, 40 dkg füstölt sertéshús (pl. tarja, comb, lapocka stb.), 5 dkg zsír, 2 dkg liszt, 6-8 dkg árpagyöngye (gersli), 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, kb. 1 evőkanál őrölt paprika, 2-3 babérlevél, 1 kis chilipaprika, kb. 1 teáskanál egész kömény, kb. 10 szem egész bors, őrölt feketebors, kb. fél teáskanál borsikafű, aprított kapor (télen fagyasztott), só, csipet cukor. A tálaláshoz: tejföl. A gerslit előre beáztatjuk, az áztatóvizet többször lecseréljük. A húst (gyorspácos) kockázzuk, a káposztát leöblítjük, kinyomkodjuk, a szálakat átvágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítjuk. Fele zsiradékon a hagymát megdinszteljük, majd a fokhagymát is, a köményt megfuttatjuk benne. Meghintjük őrölt paprikával, egyet keverünk rajta, ráteszszük a káposztát, a húst és a gerslit. Felengedjük kb. 1,5 liter vízzel, fűszerezzük babérral, chilivel, egész borssal, puhulásig lassú forralással főzzük (sót csak később adok hozzá, ha igényli). Közben zsemleszínű rántást készítünk a maradék zsiradékból és lisztből, kevés vízzel kikevejük. Ha szükséges, sózzuk, őrölt borssal, borsikafűvel, aprított kaporral ízesítjük, együtt pár perc alatt készre főzzük, a végén csipet cukorral lágyítjuk az ízeket. Tálalásnál tejfölt kínálunk hozzá.

Gyömbéres csirkemell

Hozzávalók: 600 g filézett csirkemell, 2 gerezd fokhagyma, 30 g friss gyömbér, 4 evőkanál szójamártás, 1 csomag zöldhagyma, 400 g Pakchoi (ázsiai boltból), 4 evőkanál csíraolaj, 1/2 teáskanál őrölt koriander, 200 g kockákra vágott friss ananász, 125 ml leves, 1/2 lime leve, só, 2 evőkanál lapra vágott mandula, ázsiai fűszerkeverék. A húst öblítsük le, itassuk fel róla a nedvességet és vágjuk csíkokra. A fokhagymát és a gyömbért tisztítsuk meg és aprítsuk finomra. A gyömbért keverjük el a fokhagymával, a fűszerkeverékkel és a szójamártással. Tegyük bele a húst, és körülbelül 60 percig érleljük. A zöldhagymát öblítsük le és vágjuk ferdén karikákra. 2 evőkanálnyit tegyünk félre a díszítéshez. Tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk csíkokra a Pakchoit. Magas falú serpenyőben forrósítsuk fel az olajat. Először pirítsuk meg benne a húst, majd adjuk hozzá a koriandert, a hagymát, a Pakchoit és az ananászt. Kevergetve 5 percig süssük, majd öntsük alá a lime levét és a levest. Fedő alatt, közepes lángon körülbelül 5 percig pároljuk. Sóval ízesítsük. A mandulát szárazon pirítsuk aranysargára. A gyömbéres csirkét osszuk tányérokra, és a félretett hagymát szórjuk rá.

Almás párolt káposzta

Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 2 db alma, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 1 dl víz, só. Az almát vágjuk szeletekre, a hagymát félkarikákra. A savanyú káposztát mossuk meg, nyomkodjuk ki. Az olajat és a hagymát rakjuk tűzálló tálba, majd körülbelül két percig a sütőben fonnyasszuk. Ezután tegyük rá a káposztát, az almát, öntsük fel vízzel, és letakarva 8-9 percig pároljuk. Ha elkészült, pihentessük, ízlés szerint sóval ízesítsük.

Joghurtos cékla

Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 dl joghurt, 3 dkg ecetes torma, 1 csomag metélőhagyma, só, törött bors. A céklát kefével gondosan sikáljuk meg. A tisztított céklát villával szurkáljuk meg, majd süssük 16-18 percig. Hámozzuk meg, majd vágjuk fel 2-3 milliméter vastag szeletekre. A joghurtot a finomra vágott metélőhagymával, a vöröshagymával, a reszelt tormával keverjük össze. Adjuk hozzá a szeletelt céklát, ízesítsük sóval, törött borssal, majd a hűtőben 6-8 órát érleljük.