Krumplileves zsályás zöld fűszeres gombóccal

Hozzávalók a leveshez: 1 kg burgonya, 2 db répa, 1 db vöröshagyma, 2 ek vaj, 1,3 l zöldségalaplé, 1 pohár tejföl, 2 db babérlevél majoránna, só, bors. Gombóchoz: 35 dkg csiperke, 1 db szikkadt zsemle, 1 kisebb vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling, 1 ág kakukkfű, 8 levél zsálya, 1 db tojás, só, bors, zsemlemorzsa.

A gombafejeket apróra vágjuk vagy késes aprítóval aprítsuk fel. adjuk hozzá a tejben ázott, kinyomkodott zsemlét, a finomra vágott vöröshagymát a zúzott fokhagymát, a tojást és a felaprított zöldeket. Ízesítsük, majd szórjunk hozzá annyi morzsát, hogy összeálljon a massza. Tegyük hűtőbe. Egy fazékban hevítsünk vajat és futtassuk meg rajta a felaprított vöröshagymát, adjuk hozzá a feldarabolt répát és a felkockázott burgonyát majd pirítsuk pár percig. Öntsük fel az alaplével, ízesítsük és főzzük addig amíg a zöldségek megpuhulnak. A levesből vegyünk ki egy merőkanál levet és kb 5 ek burgonyát, adjuk hozzá a tejfölt és botmixerrel pürésítsük. Ezután öntsük vissza a levesbe és forraljuk össze. A gombás masszából lisztes kézzel formáljunk gombócokat és tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amikor a gombócok feljönnek a víz felszínére, szedjük ki és tálaljuk a levessel.