Mandulás sütőtökgolyó

Hozzávalók: 1 db sütőtök, őrölt fahéj, 1–2 ek. olívaolaj, 15 dkg mandulabél (hántolt), 10 dkg omlós zabkeksz, 5 dkg kókuszreszelék (+ a hempergetéshez).

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, felkockázzuk és szétterítjük egy sütőpapírral leterített sütőlemezen. Egyenletesen megszórjuk némi őrölt fahéjjal, meglocsoljuk az olívaolajjal, és puhára sütjük a 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt. Ezután kivesszük, majd miután kihűlt, botmixerrel pürésítjük. Végül kimérünk belőle 350 g-ot. Ledaráljuk a mandulát és a zabkekszet, majd a kókuszreszelékkel együtt a kimért tökpürébe forgatjuk. Akkor jó, ha formázható állagú masszát kapunk. Ha túl lágy, egy kevés darált mandulát vagy zabkekszet adunk hozzá, ha pedig túl kemény, némi tökpürével javíthatunk az állagán. A tésztát a hűtőbe tesszük 30 percre. A tésztamasszából 15 db golyót formázunk, melyeket meghempergetünk egy kevés kókuszreszelékben. Tálalásig a sütiket a hűtőszekrénybe tesszük.