Margherita-csirkés tészta

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell-filé, 250 g mozzarella, 3 dl paradicsomszósz, 2 fej paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, bazsalikom, só, bors, extra szűz olívaolaj, 500 g pennetészta, reszelt parmezán.

A csirkemellet, a paradicsomot és a mozzarellát vágjuk fel kis kockákra vagy csíkokra, a fokhagymagerezdeket szeleteljük karikákra. Olívaolajon futtassuk meg a fokhagymakarikákat. Adjuk hozzá a csirkemellkockákat, sózzuk, borsozzuk, majd süssük fehérre a felszínüket. Adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomokat, a paradicsomszószt, a bazsalikomot. Fedő alatt főzzük kb. 10 percig, majd főzzünk el a levéből. Ezalatt sós, olívaolajos lobogó vízben főzzük ki a tésztát. Ha a csirke megfőtt és a leve kezd egy kicsit sűrűbbé válni, adjuk hozzá a mozzarellát, és forgassuk bele a paradicsomos csirkébe. Addig forgassuk, amíg szépen bele nem olvad a szószba és a csirkére. A tésztára merve tálaljuk, meghintjük reszelt parmezánnal. Díszíthetjük friss bazsalikomlevéllel, koktélparadicsommal.